Otarłszy z bułki wierzchnią skórkę, pokrajać w plasterki, maczać każdy kawałek w mleku z rozbitem jajkiem, wyłożyć spód i boki rądelka grubo wysmarowanego masłem. Obrane i poszatkowane jabłka zmięszać z cukrem i cynamonem, udusić w rądelku z kawałkiem masła, często… Czytaj więcej ›
ćwierć funta masła, kwaterkę mąki, łyżkę cukru i 1 jajko zagnieść razem, rozwałkować cienko, wyłożyć tem ciastem spód i boki rądla wysmarowanego masłem i wysypanego bułeczką. Kilkanaście jabłek winkowatych obrać, pokrajać drobno, zmięszać z cukrem i cynamonem, wsypać garść tartej… Czytaj więcej ›
Ubić krem ze szklanki śmietanki, 8 żółtek i 3 łyżek cukru z wanilją. Jabłka duże, winkowate obrać, wydrążyć i nakładać ubitym kremem, zatknąć otwór okrągłym kawałkiem, który się do wydrążenia wykroiło. Umoczyć całe w jajku rozbitem z trochą mąki, posypać… Czytaj więcej ›
Ugotować ryż powyższym sposobem na mleku z masłem, wymięszać z cukrem, jajami i pianą, nie biorąc rodzenków. Kilkanaście jabłek obrać, pokrajać w talarki, sparzyć gorącą wodą, osączyć na sicie, posypać grubo cukrem i cynamonem, w wysmarowanym rądelku kłaść Warstwami ryż… Czytaj więcej ›
Funt białego nerkowego łoju usiekać drobno, wsypać 1 funt przesianej tartej bułki, 4 łuty mąki, zmięszać tak z łojem aby był suchy i wyrobił się na drobną kaszkę, dosypać łyżeczkę soli, pół funta cukru, trochę gałki muszkatołowej, cynamonu i goździków,… Czytaj więcej ›
Wziąść mąki suchej pszennej jaką proporcyę potrzeba, dodać wody, cukru i wina, rozbić rzadkie płynne ciasto, wlewać do andrutowego żelazka wysmarowanego białym woskiem i upiec, andruty posypać potem każdy grubo cukrem i cynamonem, złożyć dwa razem i znowu w formie… Czytaj więcej ›
Ośm żółtek ubić do białości z 3 łyżkami miałkiego cukru i kwaterką sklarowanego masła, wsypać pół kwarty utłuczonych sucharków, dolewając po trochu 3 kwaterki mleka i wyrobić dobrze żeby gruzołków nie było. Wsypać parę garści drobnych rodzenków, trochę utłuczonych gorzkich… Czytaj więcej ›
Ugotować zwyczajnym sposobem pół funta ryżu. Gdy wystygnie rozetrzeć z 4 żółtkami, 2 łyżkami cukru, dodając do zapachu trochę wanilii. Białka ubić na pianę, domięszać do ryżu, osobno zrobić marmuladę z 6 dużych jabłek; to jest rozgotować je i przetrzeć… Czytaj więcej ›
Żółtek 8 ubić z 3 łyżkami wody; dodać 8 łyżki mąki, trochę cukru i rozbić dobrze; białka ubite na pianę lekko domięszać i zaraz lać ciasto na patelnię na gorące masło, wstawić do bardzo gorącego pieca, skoro się zrumieni wydać,… Czytaj więcej ›
Pokrajać kilka bułeczek, sparzyć gorącem mlekiem i wyłożyć na durszlak aby ściekło. Łyżkę masła utrzeć na śmietanę, dodając po jednemu 6 żółtek, wycisnąć bułki z mleka, zmięszać z żółtkami, włożyć 2 łyżki powideł lub uszatkowanych jabłek, wymięszać jeszcze, w końcu… Czytaj więcej ›