Stare przepisy

Ośm żółtek ubić do białości z 3 łyżkami miałkiego cukru i kwaterką sklarowanego masła, wsypać pół kwarty utłuczonych sucharków, dolewając po trochu 3 kwaterki mleka i wyrobić dobrze żeby gruzołków nie było. Wsypać parę garści drobnych rodzenków, trochę utłuczonych gorzkich migdałów, wymięszać i zostawić na pół godziny aby sucharki wypęczniały. Potem dodać pół kwarty utartych jabłek, pianę z 8 żółtek, wymięszać ostrożnie, włożyć w formę wysmarowaną masłem i gotować na parze. Można robić bez jabłek, ale wtedy trzeba więcej sucharków.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 566