Categories

Archive

 Nóżki cielęce osmażane w cieście

 Ugotować 2 oczyszczone i wymoczone nóżki w wodzie bez soli z włoszczyzną, korzeniami i kawałkiem łoju wołowego. Gdy będą miękkie, wyjąć, przekroić przez połowę między kopytkami, (kość grubą wyłamać przed gotowaniem). Tak przekrojone posolić, osypać mąką każdą nóżkę i położyć Czytaj więcej ›

Categories

Gęś pieczona

 Gęś przyzwoicie sprawioną, opłókaną i obsuszoną włóż na podługowatą brytfannę, dodaj słoniny, cebuli całej, soli, pieprzu i różnych korzeni, wlej bulionu albo rosołu tęgiego, białego wina, i piecz w piecu miernie ogrzanym. W czasie pieczenia, od czasu do czasu polewaj Czytaj więcej ›

Categories

 Sztuka mięsa rumiana z różnemi jarzynami

 Wziąwszy mięsa wołowego funtów 12, opiekłszy je nieco na rożnie, włóż do rądla, do czego dodawszy włoszczyzny, nieco korzeni, kilka cebul, wlej dobrego bulionu, białego wina i trochę octu, wszystko to niech gotuje, póki mięso nie będzie miękkie. W drugi Czytaj więcej ›

Categories

 Potrawka z pozostałej cielęcej pieczeni

 Obkroiwszy przypieczoną skórkę z pieczeni cielęcej, pokraj onę w kawałki, przesmaż w rondlu z masłem, dodaj rosołu mięsnego, soli, pieprzu, muszkatołowego kwiatu, i jednę drobno pokrajaną cebulę, niech się tak wszystko cokolwiek zagotuje, potem wbij dwa żółtka z jaj, z Czytaj więcej ›

Categories

 Prosie nadziewane

 Zrób z wątróbki prosięcej, słoniny wymoczonej, szampionów czyli grzybków, soli, pieprzu, ziół pochnących, i odrobiny szołwii siekankę, takową zasmaż cokolwiek w rądlu, i nadziej prosię, zaszyj nicią, aby nic z siekanki nie wypadło, i piecz na rożnie jak zwyczajnie.  Albo: Z Czytaj więcej ›

Categories
stat4u