Wziąść świeży ser albo twarożek dobrze wyciśnięty uwiercić w donicy na massę, wbić po jednemu 6 żółtek na jeden ser, wsypać szklankę cukru, łyżkę masła, łyżkę drożdży, wanilii dla zapachu lub w miejsce tejże wlać szafranu rozmoczonego w araku, w… Czytaj więcej ›
Kwartę mąki rozczynić kwaterką mleka i łutem drożdży. Jak podrośnie dodać łyżkę masła, 4 jaja za gnieść na stolnicy i dać jeszcze podrosnąć, potem roz-wałkować, na blachę wysmarowaną masłem ułożyć, a po wyrośnięciu dać na ciasto warstwę wiśni obranych z… Czytaj więcej ›
Kwartę mąki i kwartę żółtek bez zarodków ucierać można wałkiem w donicy, wlać pół kwarty sklarowanego masła, szklankę cukru, szklankę rozrobionych drożdży, kubek drobno usiekanych migdałów, między niemi czwarta część gorzkich, ucierać wszystko wałkiem w jedną stronę, dopóki nie zaczną… Czytaj więcej ›
Funt mąki, funt niesolonego masła, funt cukru, 4 łuty gorzkich migdałów utłuczonych na massę i 12 żółtek. Masło utrzeć w donicy na śmietanę, potem wbijać po jednem żółtku, wsypać migdały i dobrze rozcierać, w końcu wsypać mąką i cukier, rozetrzeć… Czytaj więcej ›
Pięć kwaterek mąki sparzyć kwartą wrzącego mleka skoro przestygnie wlać 10 łutów drożdży, 40 żółtek ubitych do białości, pianę z 6 białek wymięszać i zostawić żeby podrosło. Gdy rozczyn popęka dosypać 3 kwarty mąki, półtora funta cukru, kieliszek rozmoczonego araku… Czytaj więcej ›
Robi się w wilję dnia w którym ma być pieczony. Mąki szklanek 3 przesiać na stolnicę, dodać do tego 12 żółtek ugotowanych na twardo, które się przecierają przez sito, szklankę niesolonego masła, szklankę cukru, szklankę nieobieranych migdałów, które utłuc na… Czytaj więcej ›
Trzy szklanki żółtek, 3 szklanki mleka, 2 szklanki sklarowanego masła i szklankę drożdży oraz trochę soli, wsypać tyle mąki, aby ciasto było gęste jak na bułki, wymięszać dobrze, włożyć ciasto w serwetę, zostawiając miejsce żeby miało gdzie rosnąć, związać mocno… Czytaj więcej ›
Głównym warunkiem udania się bab, jak i wszelkich ciast drożdżowych są same drożdże, potem suchość mąki, następnie wybijanie ciasta, w końcu utrafienie temperatury pieca. Piec należy bardzo mocno napalać na baby, lepiej go potem przez wymiatanie trochę prze-studzić, gdyż dobrze… Czytaj więcej ›
Na garniec mąki przesianej i wygrzanej wziąść 10 ntów drożdży, rozpuścić w szklance mleka i wlać w mąkę, dodać jeszcze 3 szklanki letniego mleka, wymięszać ciasto, zabierając tylko połowę mąki, przykryć i zostawić w cieple żeby podrosło. Gdy ciasto podejdzie,… Czytaj więcej ›
Funt migdałów słodkich, kilkanaście gorzkich, usiekać drobno i zmięszać z funtem cukru. Funt masła utrzeć na śmietanę, zmięszać z migdałami i z cukrem, wbić 6 jaj, mąki ile się wgniecie, łyżkę śmietany kwaśnej, wygnieść dobrze, robić z tej massy różnego… Czytaj więcej ›
