Wziąść 2 garnce suchej mąki, rozczynić pół funtem drożdży rozrobionych w 2 kwartach mleka i zostawić tak, żeby trochę podrosło. Kwartę żółtek ubić z kwartą cukru do białości, dodać gorzkich migdałów, muszkatołowego kwiatu, soli, wlać w podrośnięte ciasto i bić… Czytaj więcej ›
Na funt mąki wziąśc szklankę mleka, rozpuścić w niem 2 i pół łuta drożdzy i rozrobić ciasto. Osobno ubić do białości 9 żółtek z 5 czubato nabranemi łyżkami miałkiego cukru, wlać do ciasta i bić razem przez kwadrans. Następnie dodać… Czytaj więcej ›
Ugotować w wodzie 4 pomarańcze, nakłówszy je w kilku miejscach, gdy będą miękkie wyjąć z wody, a po wystudzeniu pokrajać w plastry i podsmażyć lekko syropie. Zrobić ciasto kruche z funta mąki, pół funta masła, ćwierć funta cukru i 2… Czytaj więcej ›
Funt mąki, funt świeżego masła, funt migdałów słodkich tłuczonych, pół funta cukru, kilkanaście migdałów gorzkich, wszystko to ugnieść i robić mazurki. Po upieczeniu lukrować. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia… Czytaj więcej ›
Żółtek kopę, mąki najpiękniejszej filiżanek 4, cukru tłuczonego przesianego kubków 2, drożdży dobrych kubków 2, trochę cynamonu i wanilii, wszystko razem ubijać w maiślniczce zupełnie takim sposobem jak się masło robi, przez 2 godziny bez żadnej przerwy, maślniczka zaś w… Czytaj więcej ›
Pół funta masła utrzeć w donicy na śmietanę, wbijając po jednemu 4 całe jaja, wsypać pół funta cukru, kwartę mąki, trochę cynamonu albo cytrynowej skórki, wszystko dobrze wymięszać, ułożyć na blachę wysmarowaną masłem, posmarować jajkiem i posypać grubo szatkowanemi migdałami,… Czytaj więcej ›
Pół kwarty mąki, 2 łyżki śmietany, 1 żółtko zagieść na pulchne ciasto, dodając pół kieliszka araku. Rozwałkować położyć na to pół funta przemytego z soli masła i wałkować jak na francuzkie ciasto. Rozdzielić to ciasto na dwa placki, jeden z… Czytaj więcej ›
Migdałów słodkich funt 1 wypłókać, obsuszyć i z łupinami utłuc w moździerzu. Wziąść funt mąki, funt cukru, funt masła młodego, utłuczone migdały, jaj 3, łyżeczkę strychowaną cynamonu i tyleż goździków, zagnieść wszystko na twarde ciasto, rozwałkować na cal grubości, robić… Czytaj więcej ›
Na garniec mąki bierze się 12 łutów drożdży, rozpuszcza w 3 szklankach letniego mleka i rozrabia się ciasto. Gdy podrośnie wlać 60 żółtek ubitych do białości z 2 funtami cukru, pamiętając aby garnek z żółtkami stał w czasie ubijania w… Czytaj więcej ›
Łyżkę masła świeżego, 14 żółtek z jaj ugotowanych na twardo, 2 filiżanki cukru, łut cynamonu miałko utłuczonego i tyleż goździków, filiżankę siekanych migdałów, wszystko to utrzeć w donicy, dodać lekko namierzoną. filiżankę mąki i robić mazurki, które po upieczeniu ulukrować.… Czytaj więcej ›
