Jabłek 10 obrać i rozgotować z pół funtem dużych rodzenków bez pestek na marmoladę, dodać 12 utartych biszkopcików, ćwierć funta cukru, trochę soku cytrynowego i skórki drobno siekanej, ćwierć funta makaroników rozmoczonych w araku, ubić mocno, wlać 10 żółtek, przymięszać… Czytaj więcej ›
Pół kwarty utartego razowego chleba ucierać z łyżką sklarowanego masła, dodać 3 łyżki kwaśnej śmietany, 6 żółtek, trochę goździków, cynamonu, oraz niepełną, szklankę cukru. Wymięszać wszystko doskonale, dodać pianę z białek i wlać do wysmarowanej masłem formy. Gotować przez godzinę,… Czytaj więcej ›
Funt białego nerkowego łoju usiekać drobno, wsypać 1 funt przesianej tartej bułki, 4 łuty mąki, zmięszać tak z łojem aby był suchy i wyrobił się na drobną kaszkę, dosypać łyżeczkę soli, pół funta cukru, trochę gałki muszkatołowej, cynamonu i goździków,… Czytaj więcej ›
Ośm żółtek ubić do białości z 3 łyżkami miałkiego cukru i kwaterką sklarowanego masła, wsypać pół kwarty utłuczonych sucharków, dolewając po trochu 3 kwaterki mleka i wyrobić dobrze żeby gruzołków nie było. Wsypać parę garści drobnych rodzenków, trochę utłuczonych gorzkich… Czytaj więcej ›
Pokrajać kilka bułeczek, sparzyć gorącem mlekiem i wyłożyć na durszlak aby ściekło. Łyżkę masła utrzeć na śmietanę, dodając po jednemu 6 żółtek, wycisnąć bułki z mleka, zmięszać z żółtkami, włożyć 2 łyżki powideł lub uszatkowanych jabłek, wymięszać jeszcze, w końcu… Czytaj więcej ›
Wbić do rądelka 9 żółtek, włożyć 8 łutów masła, 8 łutów miałkiego cukru, sok z dużej cytryny i gotować wszystko na wolnym ogniu aż zacznie gęstnieć. Wyłożyć massę, zmięszać z otartą cytrynową skórką i mięszać aż ostygnie, białka ubić na… Czytaj więcej ›
Pięć bułek pokrajanych w cienkie plasterki układać w formę wysmarowaną masłem, przesypując małemi rodzenkami, potem zalać pół kwartą słodkiego mleka, zaprawionego dwoma łyżkami sklarowanego masła, czterema jajami, cukrem i gorzkiemi migdałami lub wanilią dla zapachu. Następnie formę szczelnie zamknąć i… Czytaj więcej ›
Ćwierć funta słodkich, 10 ziarn gorzkich migdałów sparzyć i utrzeć na miazgę. Otrzeć na tarce zwierzchniej skórki 2 duże bułki i namoczyć w mleku, potem wycisnąć mocno i utrzeć w donicy razem z migdałami wbijając po jednemu 6 żółtek, 2… Czytaj więcej ›
Pół kwarty niezbyt kwaśnej śmietany zagotować mocno, wsypać szklankę pszennej mąki i na ogniu trzymając mięszać ciągle dopóki od rądla odchodzić nie będzie. Potem ostudzić, wbić po jednemu 6 żółtek ciągle mięszając, wsypać parę łyżek cukru, trochę drobnych rodzenków, włożyć… Czytaj więcej ›
Siedem żółtek, 3 łyżki słodkiej śmietany, 3 łyżki cukru, 5 łyżek sklarowanego masła, rozbić wszystko doskonale, sypać potrochu 6 łyżek mąki, otartą z cytryny skórkę i bić żeby gruzołków nie było, w końcu dodać pianę z białek, włożyć ciasto w… Czytaj więcej ›
