Budyń migdałowy
Ćwierć funta słodkich, 10 ziarn gorzkich migdałów sparzyć i utrzeć na miazgę. Otrzeć na tarce zwierzchniej skórki 2 duże bułki i namoczyć w mleku, potem wycisnąć mocno i utrzeć w donicy razem z migdałami wbijając po jednemu 6 żółtek, 2 łyżki cukru i szklankę śmietany. W końcu domięszać ostrożnie pianę z białek, włożyć do wysmarowanej masłem formy i gotować na parze. Na wydaniu oblać sokiem i ubrać konfiturami.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 567
