Categories

Archive

Oblały śmietankowe

Rozbić dwa całe jaja z kwartą, śmietanki słodkiej, wsypać kwartę lekko nasypanej mąki, trzy łyżki cukru, szczyptę soli, wymieszać to wszystko dobrze, włożyć jedno żółtko i wybijać przez kwadrans. Wysmarować żelazo andrutowe świeżem masłem, nalewać ciasto po trochu, aby obiaty Czytaj więcej ›

Categories

Placki Warszawskie

Pół garnca przesianej marymoutskiej mąki, pół kwarty mleka, trzy łyżki dobrych drożdży, zmieszać i mocno wybić; wlać potem dobre pół szklanki sklarowanego masła , wsypać szklankę cukru, trochę gorzkich migdałów i cytrynowej skórki, cztery jaja całe, rozbite w garnuszku, (który Czytaj więcej ›

Categories

Kiszki białe inaczej

Krup przecieranych kwarta, mleka półtory kwarty, szmelcu wieprzowego pół kwarty.— Ugotować z tego na pół kaszę, posolić—wsypać niepełną kwaterkę miałkiego cukru, włożyć trochę utłuczonych gorzkich migdałów i cynamonu dla zapachu, i wbijać po jednemu mieszając ciągle 7 jaj całych. Nalewać Czytaj więcej ›

Categories

Plum-pudding, prawdziwy angielski doskonały

Funt tartej czerstwej bułki, funt oczyszczonego z plew wołowego nerkowego łoju drobno usiekanego, funt miałko tłuczonego cukru, funt drobnych czarnych rodzenek, funt dużych rodzenek wybranych z pestek, trochę muszkatowej gałki, utłuczonej, 8 jaj całych, pół funta skórek pomarańczowych i cytrynowych Czytaj więcej ›

Categories

Budyń z sucharków z jabłkami

Rozbić 8 żółtków z trzema łyżkami miałkiego cukru i kwaterką sklarowanego masła do białości, wsypać pół kwarty utłuczonych sucharków dolewając po trochu 3 kwaterki mleka i wyrabiać mocno aby gruzołków nie było. Wsypać parę garści drobnych rodzónek, włożyć trochę utłuczonych Czytaj więcej ›

Categories

Babka biała

Utarć półfunta sklarowanego masła na śmietanę, wbić po jednem 16 żółtków, ucierać ciągle, wsypać ćwierć funta cukru, półkwarty świeżej kwaśnej śmietany, półtory łyżki dobrych gęstych drożdży, trochę gorzkich migdałów lub badjanu, funt mąki i wycierać ciągle na pulchną massę. Potem Czytaj więcej ›

Categories

Baba z rożna (Baum-Kuchen) na święcone

Proporcya: półtrzecia funta mąki pszennej, półtrzecia funta wymoczonego z soli, (najlepiej świeżego) masła, półtrzecia funta cukru, 50 jaj, trochę cytrynowej skórki, trochę gorzkich migdałów lub kordymonii i szklankę słodkiej śmietanki. Utarć masło na śmietanę, dodając po kilka żółtków, i dosypując Czytaj więcej ›

Categories
stat4u