Categories

Archive

Kaszka Ruska pod nazwaniem Gurjewskiej

Funt i ćwierć orzechów laskowych lub włoskich, kilkanaście gorzkich migdałów oparzyć, oczyścić z łuski, utłuc miałko, skrapiając wodą. Pół garnca śmietanki parzyć w garnuszku przed ogniem, zdejmując ciągle kożuszki do osobnego naczynia (NB. uważać, aby kożuszki uie były przysmaloue). Skoro Czytaj więcej ›

Categories

Legumina makowa

Kubek maku oparzonego, wyciśniętego z wody i utartego, parę łyżek cukru, kilka utłuczonych gorzkich migdałów, 6 żółtków mocno wycierać. Ubić pianę z białków, zmieszać ostrożnie z makową massą dosypując po trochu łyżkę stołową kartoflanej mąki, włożyć do wysmarowanego masłem i Czytaj więcej ›

Categories

Pierogi codzienne

Proporcya: — Garniec mąki, pół kwaterki drożdży, kwarta mleka, 5 jaj, kwaterka sklarowanego masła, pół szklanki cukru i trochę gorzkich migdałów dla zapachu. Wlać letnie mleko do necki, posolić, przecedzić drożdże, wsypać tyle mąki aby łatwo było można rozbić gruzołki, Czytaj więcej ›

Strucle postne zawijane z makiem

Wlać do necki pół garnca ciepłej (ugotowanej wprzód) wody, wsypać szczyptę soli, wlać półtory kwaterki przecedzonych gęstych i białych drożdży, wsypać 3 kwarty lub trochę więcej mąki, rozbić aby grudek nie było, posypać mąką, przykryć i zostawić aby podeszło. Skoro Czytaj więcej ›

Wafle drożdżowe z mąki

Rozbić do białości ćwierć funta sklarowanego marła, wbić po jednem mieszając ciągle 4 jaja, wsypać pół funta suchej mąki, wlać półtory kwaterki mleka, parę łyżek dobrych drożdży, trochę cytrynowej skórki lub gorzkich migdałów dla odoru, trochę cukru, wybić mocno, a Czytaj więcej ›

Categories
stat4u