Categories

Archive

Blanc-manger migdałowe

Wziąć 20 deka słodkich, 12 gorzkich migdałów, sparzyć, obrać z łupin i umleć na miazgę, skrapiając trochą wody. Zagotować 1 litr słodkiego mleka, wrzącym sparzyć migdały i niech tak postoją. Po przestudzeniu wsypać 10 deka cukru, wlaććwierć litra wygotowanej z Czytaj więcej ›

Categories
Bez kategorii

Pączki drożdżowe zaparzane

Pół kwartą mleka zaparzyć kwartę mąki; skoro zupełnie ostygnie, wlać kwaterkę niepełną gęstych drożdży, wybić mocno i dać podrość. Skoro się ciasto podniesie, wlać 7 żółtków rozbitych do białości z kubkiem cukru, oraz kubek sklarowanego masła, włożyć kilka utłuczonych gorzkich Czytaj więcej ›

Categories
Bez kategorii

Naleśniki z migdałową massą

Wiadomym sposobem upieczone naleśniki, nadziać następną, massą: Wziąć ćwierć funta słodkich, kilka ziarn gorzkich migdałów, oparzyć, utłuc, zmieszać z trzema łyżkami miałkiego cukru i czterma żółtkami, wybić mocno, włożyć pianę z pozostałych białków. wymieszać ostrożnie i naprowadzić tem każdy naleśnik. Czytaj więcej ›

Mazurki na białkach do herbaty

Ciasto rozczynić dość gęsto na pianie z 60 białków, wlać drożdży białych gęstych kwaterkę, gdy podejdzie ciasto, wyłożyć na stolnicę i na zimnie mocno miesić dosypując mąki: włożyć masła dobrze przemytego funtów 2 nie przestając miesić, wsypać ćwierć funta gorzkich Czytaj więcej ›

Categories
stat4u