Maku kubków 6, jaj 30, cukru kubków 2, gorzkich migdałów dla odoru kilkanaście. Mak ususzyć i starć na mąkę, potem wycierać w makotrze z żółtkami i cukrem, oraz utłuczonemi gorzkiemi migdałami. Skoro massa stanie się pulchną i białawą, wsypać kwaterkę… Czytaj więcej ›
Rozbić 10 jaj w całku, szklankę słodkiej śmietanki, pół szklanki drożdży, szklankę masła, szklankę cukru, skórki cytrynowej drobno usiekanej, lub trochę gorzkich migdałów z kieliszkiem wina, mąki wsypać tyle, aby ciasto było tak gęste jak na wafle, i wybijać pół… Czytaj więcej ›
Utarć 2 szklanki jaj z szklanką cukru do białości. Zarozczynić trochę mąki z kwaterką drożdży i kwartą mleka, posolić, wybić i dać podejść. Skoro się podniesie, wlać jaja i tyle mąki jak na lekkie pierogi, wlać półkwarty sklarowanego masła, włożyć… Czytaj więcej ›
Żółtków przecedzonych przez sito szklanek 5, mleka letniego 2 szklanki, mąki szklanek 9, drożdży 7 łyżek, utarć mocno w makotrze i postawić aby podeszło. Jak podejdzie, wlać szklankę sklarowanego masła, wsypać szklankę cukru, skórkę otartą z jednej cytryny, lub trochę… Czytaj więcej ›
Utarć półfunta sklarowanego masła na śmietanę, wbić po jednem 16 żółtków, ucierać ciągle, wsypać ćwierć funta cukru, półkwarty świeżej kwaśnej śmietany, półtory łyżki dobrych gęstych drożdży, trochę gorzkich migdałów lub badjanu, funt mąki i wycierać ciągle na pulchną massę. Potem… Czytaj więcej ›
Proporcya: półtrzecia funta mąki pszennej, półtrzecia funta wymoczonego z soli, (najlepiej świeżego) masła, półtrzecia funta cukru, 50 jaj, trochę cytrynowej skórki, trochę gorzkich migdałów lub kordymonii i szklankę słodkiej śmietanki. Utarć masło na śmietanę, dodając po kilka żółtków, i dosypując… Czytaj więcej ›
Kwartę mąki zaparzyć kwartą kipiącego mleka i rozcierać aby grudek nie było. Skoro ostygnie, wlać dwie kopy żółtków (mocno wybitych do białości) cedząc je przez sito z półkwartą drożdży, nakryć i postawić w cieple aby podeszło. Skoro się dobrze podniesie,… Czytaj więcej ›
Śmietanki ciepłej kwartę, mąki suchej dwie kwarty, jeźli nie sucha to półtrzecia, drożdży kwaterkę, wybić i niech trochę podejdzie. Żółtków 20 z funtem cukru wybić do białości, wlać do ciasta i mocno wałkiem wycierać, wsypać cynamonu i trochę utłuczonych gorzkich… Czytaj więcej ›
Maku kubków 6, jaj 30, cukru kubków 2, gorzkich migdałów dla odoru kilkanaście. Mak ususzyć i starć na mąkę, potem wycierać w makotrze z żółtkami i cukrem, oraz utłuczonemi gorzkiemi migdałami. Skoro massa stanie się pulchną i białawą, wsypać kwaterkę… Czytaj więcej ›
Rozbić 10 jaj w całku, szklankę słodkiej śmietanki, pół szklanki drożdży, szklankę masła, szklankę cukru, skórki cytrynowej drobno usiekanej, lub trochę gorzkich migdałów z kieliszkiem wina, mąki wsypać tyle, aby ciasto było tak gęste jak na wafle, i wybijać pół… Czytaj więcej ›
