Stare przepisy

Funt tartej czerstwej bułki, funt oczyszczonego z plew wołowego nerkowego łoju drobno usiekanego, funt miałko tłuczonego cukru, funt drobnych czarnych rodzenek, funt dużych rodzenek wybranych z pestek, trochę muszkatowej gałki, utłuczonej, 8 jaj całych, pół funta skórek pomarańczowych i cytrynowych w cukrze smażonych drobno pokrajanych, pół funta słodkich i 20 lub 30 gorzkich migdałów dobrze utłuczonych, sporą szklankę koniaku lub araku i trochę soli. Wyrobić to wszystko na pulchną massę, włożyć do namoczonej w wodzie i wyciśniętej serwety, związać ani zbyt mocno ani zbyt ciasno, zawiesić na kiju we wrzącej wodzie podlewając ciągle wrzątkiem i gotować 6 lub 7 godzin na wielkim ogniu.— Na wydaniu oblać szodem.
W gotowaniu uważać aby puding był cały objęty wrzącą wodą.
Proporcya na osób 15.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)