Stare przepisy

Szklankę tartej bułki zagotować w 2 szklankach mleka na gęstą papkę. Gdy wystygnie włożyć w tę massę 2 łyżki powideł, 4 łyżki cukru, wbić po jednemu 6 żółtek, cytrynowej skórki, trochę cynamonu, 2 łyżki kwaśnej śmietany, domięszać pianę ubitą z… Czytaj więcej ›

Ususzyć razowego chleba, utłuc i przesiać, wziąść tego 3 łyżki, kubek cukru, 8 żółtek, kieliszek wina francuzkiego, goździków tłuczonych, cynamonu, wanilii, cytrynowej skórki, wlać łyżkę sklarowanego masła, domięszać ostrożnie pianę z białek, wlać w rądel wysmarowany masłem i wstawić do… Czytaj więcej ›

Pięć żółtek utrzeć z 2 łyżkami cukru, dodając kilka utłuczonych gorzkich migdałów, dodać szklankę naj-piękniejszej gryczanej mąki, znowu rozcierać, w końcu domięszać ubitą z białek pianę, wlać w formę wysmarowaną masłem, wysypaną bułeczką i upiec.   Przepis pochodzi z książki… Czytaj więcej ›

Funt ryżu sparzyć gorącą wodą, niech tak postoi godzinę, potem przelać zimną wodą, a następnie zalać kwartą mleka i wstawić na ogień, włożywszy jeszcze łyżkę masła. Gdy będzie miękki wyłożyć na miskę, skoro ostygnie wbić 4 żółtka, wsypać cukru, trochę… Czytaj więcej ›

Ugotowane kartofle utrzeć na tarce. Dwie łyżki masła utrzeć na śmietanę z 6 żółtkami i 2 łyżkami cukru, dodać ćwierć funta migdałów słodkich usiekanych, kilka gorzkich, otartą cytrynową skórkę, 1 funt utartych poprzednio kartofli, domięszać lekko białka ubite na pianę,… Czytaj więcej ›

Wyrobić ciasto na strudel sposobem poprzednio podanym i nałożyć następującą massą: Skropić ciasto masłem, posypać cukrem, tartą bułką, na to dać warstwę tartego świeżego sera, znów massę tak przyrządzoną: szklankę kwaśnej śmietany ubić z 2 żółtkami, łyżką cukru, domięszać lekko… Czytaj więcej ›

Żółtek 8 ubić z dwoma łyżkami cukru do białości, białka ubić na pianę, wymięszać razem i przy mięszaniu sypać potrząsając 2 łyżki pięknej kartoflanej mąki. Rądel wysmarować masłem, wysypać bułeczką, wlać massę i wstawić na 20 minut do niezbyt gorącego… Czytaj więcej ›