Składniki 1 głowa kapusty (75 dag) 4 dag smalcu 4 dag masła 2 cebule 4 dag tartej bułki 4 jaja koperek zielona pietruszka 1/8 l. śmietany 1 łyżeczka cukru sól Przygotowanie Na wpół ugotowaną kapustę odcisnąć w ściereczce, drobno posiekać… Czytaj więcej ›
Składniki 5 dag masła 1/2 l. mleka 1/4 l. mąki 10 dag sera żółtego 4 jaja szczypta gałki muszkatołowej Przygotowanie Zrobić białą zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić mlekiem na gładką masę, ostudzić, wbić żółtka, dodać sól, gałkę, otarty ser,… Czytaj więcej ›
Stokfisz sparzyć zwyczajnym sposobem, obrać zości, posolić i gotować w następującym sosie: uprużyć krótko w maśle, dodawszy trochę wody i parę ziarnek pieprzu, drobno uszatkowanej pietruszki osobno zasmażyć na biało masła z mąką, rozprowadzić smakiem z pietruszki, wlaććwierć litra śmietany,… Czytaj więcej ›
Jedną lub dwie głowy słodkiej kapusty odgotować na miękko w zasolonej wodzie, odcedzić i pokrajać na cząstki. Ugotować krótko z włoszczyzną kaczkę, rozebrać i ułożyć na półmisku; naokoło obłożyć kapustą, obsypać sucharkiem i zalaćśmietanowym sosem, rozprowadzonym rosołem z kaczki. Można… Czytaj więcej ›
Głowę lub dwie słodkiej kapusty ugotować na miękko w posolonej wodzie, odcedzić i pokroić na cząstki. Ugotować z włoszczyzną kaczkę, rozebrać i ułożyć na półmisku; na około obłożyć kapustą, osypać sucharkiem lub tartym chlebem, i zalać śmietanowym sosem, rozprowadzonym smakiem… Czytaj więcej ›
Baranią pieczeń oczyścić najstaranniej z tłustości, plew i żyłek tak, aby same mięso czyste zostało. Wybić mocno, naszpikować słoniną i piec na rożniu lub w piecu podlewając śmietaną. Po upieczeniu wydać z tymże sosem. Przepis pochodzi z książki kucharskiej… Czytaj więcej ›
Wymoczyć, wymyć i ugotować wyżej wymienionym sposobem stokfisz, pokroić, osolić, przykryć aby nie ostygł i zalać następnym sosem: Podsmażyć w łyżce masła tyleż mąki i trochę drobno uszatkowanej pietruszki, zmieszać to z kwartą śmietany, można też dodać trochę muszkatowej gałki,… Czytaj więcej ›
Oczyścić, pokroić na dzwona i osolić świeżego szczupaka. Nastawić różnej włoszczyzny w wodzie, skoro będzie miękka, wyjąć ją, a do smaku w którym się gotowała, spuścić rybę. Skoro się ryba ugotuje, wyjąć i postawić w przykrytem naczyniu w cieple, aby… Czytaj więcej ›
Oczyszczone, osolone i otarte z wilgoci karasie, zalać w rądlu taką ilością smaku z włoszczyzny i korzeni, aby objęło, i zagotować na prędkim ogniu. Wziąć pół kwarty śmietany, włożyć pół łyżki masła, łyżkę sporą mąki, rozbić to na wolnym ogniu… Czytaj więcej ›
Oczyszczone podróbka ugotować w wodzie z włoszczyzną i korzeniami, włożywszy też kilka suszonych grzybków. Osobno gotować kaszę perłową na gęsto, włożyć do niej kawałek masła, rozprowadzić rosołem z podróbek, wlać parę łyżek śmietany, drobno usiekane grzybki, zagotować razem i zalać… Czytaj więcej ›
