Wziąść 8 funtów jakikolwiek gatunek owoców, jako to: porzeczek, malin, agrestu, wisien lub poziomek, wsypać do szklannego gąsiora, nalać 2 kwartami araku i 2 garncami wody miękkiej i postawić na słońcu. Butelkę obwinąć rzadkim płótnem nie zatykając korkiem, a po… Czytaj więcej ›
Wziąść niedojrzałych winogron, obrać z gron, włożyć w syrop z cukru, zagotować parę razy na wolnym ogniu, wyłożyć na salaterkę i przestudziwszy wydać. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast… Czytaj więcej ›
Najlepszy z jagód zbieranych w marcu, gdy śnieg staje. Rozgnieść je na misce, wlać w worek i wyciskać rękami. Gdy się sklaruje stojąc w oknach na słońcu, zlecać w suche i czyste butelki i zakorkowawszy dobrze wynieść do suchej piwnicy.… Czytaj więcej ›
Całe żórawiny wstawić na mocny ogień, zalać gorącą wodą i rozgotować, następnie przecedzić przez płótno. Na kwartę soku wziąść 2 funty cukru, wrzucić w sok i po rozpuszczeniu zagotować parę razy na wolnym ogniu. Jak wystygnie pozlewać w butelki. … Czytaj więcej ›
Wypłókane winogrona przesmażyć w niepobielanem naczyniu na bardzo wolnym ogniu, potem włożyć w worek flanelowy i niech sok zwolna ścieka. Na kwartę soku wziąść półtora funta cukru i gotować, szumując jak wszystkie galarety. Zupełnie tak samo można smażyć galaretę z… Czytaj więcej ›
Dojrzałe winogrona porozdzielać na małe gronka, ułożyć w kompotjery, nalać przestudzonym syropem, obwiązać pęcherzem i gotować jak wszystkie kompoty przez 15 minut. Garniec przebranych borówek sparzyć gotującą się wodą, osączać na sicie, wrzucić w rądel razem z funtem cukru drobno… Czytaj więcej ›
Półtora funta cukru zalać pół kwartą wody, skoro się cukier rozpuści, wcisnąć sok z cytryny, zagotować i przecedzić. Utrzeć na tarce spory ananas, zalać pół kwartą białego wina, zagotować, przecedzić, zmięszać z ugotowanym syropem, wlać pół kwarty sklarowanego sztamu z… Czytaj więcej ›
Trzy ćwierci funta cukru zagotować w półtorej kwaterce wody, wcisnąć sok z 2 cytryn i wyszumować; gdy ostygnie wlać 4 łuty żelatyny lub karugu rozpuszczonego w kwaterce wody i pół szklanki wina, włożyć do kwartowej foremki, postawić na lodzie i… Czytaj więcej ›
Kubek cukru miałkiego ubić doskonale najmniéj z 6–ma lub 8–ma żółtkami, wlać w to kwaterkę wina francuzkiego białego, wymieszawszy razem, wlać w rondelek i na węglach ciągle bić miotełką lub trzepaczką aż zgęstnieje; nie należy czekać aż się zagotuje, ale… Czytaj więcej ›
Pół funta ryżu ugotować na gęsto w mléku, biorąc go pół kwarty, dosypać dużo cukru, pilnując aby był równo rozgotowany. Osobno ugotować w lekkim syropie pięć gruszek obranych i przekrajanych, dwa jabłka na ćwiartki pokrajane i ze trzy brzoskwinie obrane… Czytaj więcej ›
