Stare przepisy

Półtora funta cukru zalać pół kwartą wody, skoro się cukier rozpuści, wcisnąć sok z cytryny, zagotować
i przecedzić. Utrzeć na tarce spory ananas, zalać pół kwartą białego wina, zagotować, przecedzić, zmięszać
z ugotowanym syropem, wlać pół kwarty sklarowanego sztamu z 5 łutów żelatyny lub 8 cielęcych nóżek, przemięszać, wlać do formy i zastudzić. Ładnie wygląda gdy wlawszy połowę formy dać zastygnąć, na to popokrajać parę plasterków świeżego ananasu lub konfitury i dopiero zalać drugą połową galarety. W niedostatku świeżego ananasu można wziąść pół kwarty ananasowego soku, ale w takim razie mniej bierze się cukra i nie wchodzi wino a natomiast sok z 2 lub 3 cytryn.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 708