Półtora litra poziomek dojrzałych przebraćstarannie, podzielić na trzy części ; jedną część wsypać do naczynia, przesypać cukru, znowu poziomki i znowu ta ilość cukru ; następnie postawić na kilka godzin w zimnem miejscu. Gdy puszczą sok można podać. Tak samo… Czytaj więcej ›
Ćwierć klg. masła, 25 dkg. mąki, 20 dkg. cukru, zapach z cytryny i wanilii, 1 całe jajo, 2 żółtka, zagnieść wszystko razem, rozciągnąć na blaszkę lub tortownicę i odpiec do złotawego koloru. Na stępnie litra poziomek surowych przefasowaćprzez włosienne sito,… Czytaj więcej ›
W sposób już podany upieczone naleśniki przełożyć taką masą: 50 dkg. sera przetasować przez sito, utrzeć w makutrze z kawałkiem masła, dodać 2 lub 3 żółtka, cukru, garść rodzenek, kilka łyżek śmietany, pianę z pozostałych białek ; tą masą przełożyć… Czytaj więcej ›
Jeden funt poziomek przetrzeć przez sito, wsypać funt cukru i ucierać na zimnem z 4 białkami do białości. Ubić oddzielnie pianę z 8 białek, zmieszać z ubitą poziomkową masą, ułożyć na półmisku, posypać grubym cukrem i wstawić na 1/2 godz.… Czytaj więcej ›
Roztarć kwartę malin, wycisnąć przez serwetę, wlać szklankę wina, trochę cukru, zmieszać z łyżką kartoflanej mąki i zagotować. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „KUCHARKA LITEWSKA” Przepisy gruntowne i jasne własnem doświadczeniem sprawdzone. „W. A. L. Z. (Wincentyna A. L.… Czytaj więcej ›
Przetarć przez gęste sito maliny lub poziómki, wziąć tej massy 2 szklanki, zmieszać z pół funtem cukru i 3-ma białkami, i wybijać na lodzie łyżką do białości i gęstości. Ubić pianę z 15 białków, zmieszać z wybitą massą, ułożyć zgrabnie… Czytaj więcej ›
Świeżo uzbierane nieprzejrzałe poziomki spuścić do gorącego gęstego ulepu i smażyć z początku na wielkim, potem na małym ogniu; skoro się wyszumują i staną się przeźroczyste, przelać do fajansowego naczynia, a nazajutrz złożyć do słoja i schować w chłodnem miejscu.… Czytaj więcej ›
Porzeczki, maliny lub poziomki, przetarć przez sito, zlać do suchych butelek, zakorkować nowemi korkami, zasmolić i postawić w sklepie chłodnym a suchym. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „KUCHARKA LITEWSKA” Przepisy gruntowne i jasne własnem doświadczeniem sprawdzone. „W. A. L.… Czytaj więcej ›
Przetarć przez gęste sito o kwarty jakichkolwiek wyżej wymienionych jagód, zaprawić ćwiercią funta cukru, włożyć pół garnca kwaśnej rzadkiej śmietany, i oziębić na lodzie; wrzucić trochę całych jagód, i wydać z maringami, o których w rozdziale o ciastkach. Do tej… Czytaj więcej ›
Zrobić ciasto śmietankowe jak w poprzedzającym numerze, rozwałkować, wycisnąć szklanką okrągłe ciasteczka lub wyłożyć nim płaskie foremki i upiec w wolnym piecu. Skoro ostygną nałożyć poziomkami, malinami lub wiśniami bez pestek, i mocno ocukrować. Dla odmiany można na jagody położyć… Czytaj więcej ›
