Naleśniki z serem

W sposób już podany upieczone naleśniki przełożyć taką masą: 50 dkg. sera przetasować przez sito, utrzeć w makutrze z kawałkiem masła, dodać 2 lub 3 żółtka, cukru, garść rodzenek, kilka łyżek śmietany, pianę z pozostałych białek ; tą masą przełożyć naleśniki i zapiec.

#Suflet poziomkowy.
Ćwierć klgr. masła, 25 dk. mąki, 20 dk. cukru, zapachu z cytryny i wanilii, jedno całe jajo, 2 żółtka ; zagnieść wszystko razem, rozciągnąć na blaszkę lub tortownicę i dopiec do złotawego koloru. Następnie 1. poziomek surowych przeta sować przez sito, dać do środka, wsypać 1 klg. cukru, zagotować mocno do próby ; ubić pianę z 5-ciu do 6-ciu białek, zaparzyć ją ową poziomkową masą, ułożyć to na odpieczony blat, ukarbować nożem, posypać grubym cukrem, dać do obeschnięcia do pieca na parę minut i wydać na stół.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901

Comments are closed.