Pół kwarty śmietany ubić z pół funtem cukru i 6 żółtkami, wsypać tyle mąki, aby ciasto dało się wałkować, wygnieść dobrze i zostawić w zimnie żeby stężało. Potem wygnieść łyżkę masła, rozwałkować jak ciasto francuzkie, wykrawać formą ciasteczka, smarować jajkiem… Czytaj więcej ›
Z ciasta zrobionego podług poprzedniego przepisu i rozwałkowanego cienko wykrawać szklanką okrągłe placuszki i kieliszkiem znów wykrawać z nich środki, aby tylko kółko pozostało. Połowę krążków zostawić nie wykrojone poukładać na nich kółka, posmarować jajkiem nie dotykając brzegów, boby nie… Czytaj więcej ›
Pół funta cukru utrzeć do białości z 16 żółtkami, wsypać do tego pół funta mąki kartoflanej, mięszać Przez kwadrans, w końcu dać pianę z 12 białek, wylać ciasto na wysmarowaną masłem blachę i wstawić do wolnego pieca aby się ciasto… Czytaj więcej ›
Funt migdałów wyłuskanych osuszyć w piecu i pokrajać na paski. Funt cukru usmażyć w rądelku bez wody, wrzucić migdały, podsmażyć na ogniu mięszając, wyłożyć na półmisek, wypłókany wodą pokrajać na kawałki i podsuszyć w piecu. Przepis pochodzi z książki… Czytaj więcej ›
Pół funta cukru, pół funta masła, funt mąki, 3 jaja, 6 żółtek i 2 łuty cynamonu. Masło utrzeć na śmietanę z cukrem, wlać rozbite jajka, domięszać mąkę, cynamonu, zagnieść dobrze, robić z tego różnego kształtu ciasteczka, kłaść na wysmarowane blachy,… Czytaj więcej ›
Pół funta wyłuskanych migdałów utłuc w kamiennym moździerzu pokrapiając białkiem od jajka. Gdy migdały do połowy się utłuką wsypać funt miałkiego cukru i 2 łuty smażonej w cukrze pomarańczowej skórki. Tłuc to wszystko polewając białkiem dopóki rnassa nie będzie miękką… Czytaj więcej ›
Zrobić ciasto jak w poprzedzającym numerze lub ciasto francuzkie, wyłożyć niem blaszane foremki, ćwierć funta migdałów słodkich obranych i trochę gorzkich utłuc w moździerzu, dolewając po trochu białka, dodać ćwierć funta cukru, trochę cytrynowej skórki, 2 całe jaja i 3… Czytaj więcej ›
Mąki żytniej zagnieść z wodą na twardo ciasto, zrobić placek i upiec. Jak wystygnie utłuc go na mąkę, przesiać przez rzadkie sito. Kwartę oczyszczonego miodu zrumienić, wsypać pół funta szatkowanych migdałów, parę pomarańczowych skórek posiekanych, wsypać mąkę i smażyć dopóki… Czytaj więcej ›
Migdałów słodkich funt, gorzkich kilka, utłuc na massę zakrapiając białkiem, wstawić tę massę na wolny ogień, wsypać funt miałkiego cukru i smażyć razem tak długo, aż massa stężeje i lepić się przestanie. Wtedy wystudzić, mięszając, a skoro zupełnie chłodna będzie,… Czytaj więcej ›
Funt migdałów wyłuskanych usiekać i ususzyć w piecu. Zrobić karmel z funta cukru bez wody mięszając ciągle, wrzucić weń wyjęte z pieca migdały, wymięszać i zaraz nakładać w blaszane foremki wysmarowane olejkiem migdałowym, wgniatając pomiędzy karby, aby cienka warstwa massy… Czytaj więcej ›
