Składniki 1/2 kg mąki 2 dag drożdży 1/4 l. mleka 4 dag cukru 4 dag masła 2 gotowane ziemniaki skórka cytrynowa szczypta maku Przygotowanie Wykonać według powyższego przepisu, zamiast czarnuszki dodać skórkę cytrynową i posypać po wierzchu makiem, piec wolno… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mąki 2 dag drożdży 1 l. mleka lub wody sól jajko do smarowania mąka do posypywania Przygotowanie Zrobić rozczyn z 1/2 kg mąki, 1/2 l. mleka i drożdży, po godzinie, gdy trochę podrośnie, dodać mąkę, sól, dolewać… Czytaj więcej ›
Niekiedy do wypieku ciasta drożdżowego należy przygotować rozczyn. Trzeba odsypać 1/2 kg mąki przeznaczonej na ciasto, rozprowadzić ją letnim płynem, dodać drożdże i odstawić na godzinę, niekiedy na dłużej. Rozczyn robi się wówczas, jeśli drożdże nie są w najlepszym gatunku,… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mąki 1/8 l mleka 5 dag drożdży 5 żółtek 8 dag cukru 1 białko 8 dag masła 1 łyżeczka rumu 1/2 łyżki soli Przygotowanie Rozmieszać 1/3 mąki z mlekiem i rozrzedzonymi drożdżami, postawić w cieple do wyrośnięcia.… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mąki 3 dag drożdży 6 dag cukru 6 dag masła 2 żółtka 1/4 l. mleka 1 łyżeczka soli skórka cytrynowa Przygotowanie Rozmieszać drożdże w łyżce ciepłego mleka z odrobiną cukru i łyżeczką mąki, zanim urosną, włożyć do… Czytaj więcej ›
Ciasto na bułki można przygotować na stolnicy, natomiast na wypieki parzone i babki — w miskach. Jeśli ciasto drożdżowe robimy w zimie, musimy dobrze ogrzać nie tylko kuchnię, ale i naczynia, a także składniki, z których przygotowujemy ciasto, tj. żółtka,… Czytaj więcej ›
Im wykwintniejsze mają być wypieki z ciasta drożdżowego, tym staranniej powinno być ono wykonane. Dobrze zagniecione ciasto drożdżowe jest lśniące i gładkie, tworzą się na nim pęcherze, szybko rośnie. Po wyrośnięciu ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć swą objętość, musi być elastyczne;… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mąki pszenno-razowej 3 dag drożdży 2 dag soli 1/2 l. wody lub mleka Przygotowanie Wsypać do miski mąkę, rozrobione drożdże, sól, dolewać wody, ugniatać ciasto rzadsze jak na pierogi, odstawić do wyrośnięcia, wyrobić ponownie na stolnicy, włożyć… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mąki 2 dag drożdży 1/4 kg gotowanych ziemniaków 6 dag cukru 1 łyżeczka soli 1/2 l. wody Przygotowanie Przesiać do miski mąkę, dodać dobrze roztarte ziemniaki, rozrobione drożdże i sól, dolewać po trochu wody, zagnieść ciasto jak… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mąki 3 dag drożdży 1/4 l. mleka 5 dag cukru 5 dag masła 1/2 kg dyni skórka cytrynowa Obraną dynię pokrajać drobno udusić z małą ilością wody przetrzeć przez sito dalsze czynności wykonywać według przepisu Bułka bez… Czytaj więcej ›
