Bułeczki kajzerki
Składniki
- 1 kg mąki
- 2 dag drożdży
- 1 l. mleka lub wody
- sól
- jajko do smarowania
- mąka do posypywania
Przygotowanie
Zrobić rozczyn z 1/2 kg mąki, 1/2 l. mleka i drożdży, po godzinie, gdy trochę podrośnie, dodać mąkę, sól, dolewać ciepłe mleko lub wodę, zagnieść. Gdy ciasto wyrośnie, podzielić na cząstki ważące ok. 6,5 dag, zrobić okrągłe bułeczki, układać na serwecie i przykryć. Gdy urosną, wykonać w bułeczce 4 rowki bez pomocy noża; naciskać ciasto palcem lewej ręki w promieniu do środka, a prawą zawijać fałdy, utworzy się dzięki temu gwiazdka. Kłaść na serwetę gwiazdkami do spodu. Blachę wysmarować masłem. Wyrośnięte bułeczki odwracać rowkami do góry, posmarować jajkiem, rozmieszanym z wodą, posypać makiem, wstawić do gorącego pieca, wlać do pieca szklankę wody, aby wytworzyła się para. Po 25-30 min. wyjąć upieczone z pieca.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
