Categories

Archive

Wątróbki i móżdżki zamiast pasztecików

Obgotować móżdżki cielęce, pokrajać w kawałki wielkości połowy jajka i różne wątróbki z drobiu: kacze, kurze, gęsie, każda wątróbka i każdy kawałek mózgu posolone obtoczyć wmące, wrzucić na gorące masło, podsmażyć lekko na obie strony i podać, układając na przemian Czytaj więcej ›

Krokiety z móżdżku cielęcego

Ugotować dwa cielęce móżdżki jak zwykle, wyżyłowawszy je z błon. Łyżkę masła zasmażyć na biało z łyżki mąki, wlać dwie łyżki rosołu, wbić dwa żółtka, włożyć pokrajane mózgi, dać odrobinę białego pieprzu, soli i rozetrzeć dobrze łyżką, aby się zrobiła Czytaj więcej ›

Categories

Potrawka z główki cielęcej

Obgotować główkę cielęcą z włoszczyzną i korzeniami, wyjąwszy poprzednio z niej mózg, dodać soli, można i trochę octu wlać, poczym wyjąć, poobierać mięso z kości i pokrajać w zwyczajne kawałki. Zrobić sos z rodzynkami i migdałami, lub kaparami, byle był Czytaj więcej ›

Categories

Grzanki z móżdżkiem

Surowy mózg cielęcy obrać z błonek i usiekać na massę; utartą cebulę albo siekany szczypiorek usmażyć w maśle, włożyć do tego móżdżek, wbić dwa jaja, dwie łyżki tartej bułki, trochę pieprzu, soli, wymięszać wszystko dobrze, nakładać tem grzanki pokrajane z Czytaj więcej ›

Kotlety cielęce z móżdżkiem lub grzybkami

Zrobić siekane kotlety z cielęciny, dodając wymoczoną w mleku bułkę, jajko i kawałek masła; posmarować żółtkiem, posypać bułeczką i obsmażyć w maśle. Ugotować cielęcy móżdżek, przetrzeć przez sito, zmięszać z tartą bułeczką i jednem żółtkiem, smarować tą massą kotlety, poukładać Czytaj więcej ›

Categories
stat4u