Kluseczki piankowe robią się w następujący sposób: Ubić białka doskonale na pianę, domieszać do dwóch białek dwie łyżki cukru, brać łyżką kluseczki i puszczać na mleko, przeznaczone na zupę, przed wsypaniem do niego czekolady, przykryć na chwilę, aby się sparzyły,… Czytaj więcej ›
Wziąć gruszek i jabłek, pokrajać w ćwiartki, wykroić wewnątrz, opłukać, nalać wodą, aby się zamaczały, włożyć parę kawałków cynamonu i rozgotować je. Przetasować przez durszlak, osłodzić, stosownie do gatunku owocu i zaprawić kwaśną śmietaną. Jeżeli nie dość zawiesista, wziąć trochę… Czytaj więcej ›
Można wziąć litr zwyczajnego piwa na połowę zmieszanego z wodą, kawałek cynamonu, cukru, pół bułki, rozgotować i rozmieszać dobrze. Osobno rozbić 4 żółtka, wlać w gotujące się piwo i mieszając ciągle, ogrzać na ogniu. Lejąc w wazę osolić i wlać… Czytaj więcej ›
Ucierać do białości 8 żółtków z 1 funta miałko utłóczonego cukru, wlać 3 kwaterki białego stołowego wina, półkwarty wody, wsypać trochę cynamonu, wymieszać i ogrzewać na ogniu, wybijając ciągle miotełką, aż zgęstnieje i zrobi się piana; po czem odstawić natychmiast,… Czytaj więcej ›
Kwartę suszonego, lub półtory kwarty świeżego, oczyszczonego dojrzałego głogu, zalać wodą, aby objęła, rozgotować z miękiszem od dwóch lub trzech bułek, rozbić dobrze, przefassować przez gęste sito. Wziąć kwartę wina po połowie z wodą, wsypać ćwierć funta cukru, trochę cynamonu,… Czytaj więcej ›
Przetarć garniec malin przez gęste sito. Wziąć pół garnca słodkiej śmietanki, pół funta miałkiego cukru, 8 żółtków, trochę malinowej massy; rozbić to mocno, zagrzać, lecz nie zagotować, zmieszać z resztą massy, ogrzać i wydać z grzankami. Przepis pochodzi z… Czytaj więcej ›
Przetarć garniec wybranych poziomek przez gęste sito, wsypać półfunta miałkiego cukru, włożyć tyle rzadkiej kwaśnej śmietany, aby nią trochę zabielić, wlać szklankę wina, wymieszać i zagrzać mocno, lecz nie zagotować. Wydać z sucharkami lub gałeczkami z zaparzanego ciasta. Takim sposobem… Czytaj więcej ›
ćwierć funta czerwonego sago ugotować do połowy zalawszy wrzątkiem, odcedzić i przelać zimną wodą. Wziąć kwartę wody, półkwarty czerwonego wina, szklankę soku, trzy ćwierci funta cukru, zagotować, wsypać sago, trochę cytrynowej skórki, cynamonu w kawałkach, parę goździków, i gotować do… Czytaj więcej ›
Dwa funty suszonych wiśni wypłukać, przetłuc trochę w moździerzu, zalać pół garncem wody, i gotować w garnku pół godziny. Przecedzić przez sito, wlać dwie szklanki lekkiego kwaśnego wina, ćwierć funta cukru, trochę cynamonu, cytrynowej skórki. Zasmażyć łyżkę mąki w maśle,… Czytaj więcej ›
Zgotowawszy głóg z wodą i szklanką wina, przefassować. Wziąć 4 żółtka, kwaterkę śmietany, łyżkę dobrej mąki, rozbić to wszystko z półfuntem cukru i korzeniami, zmieszać z gorącym płynem z głogu, ogrzać i wylać do wazy przez sito. Przepis pochodzi… Czytaj więcej ›
