Categories

Archive

Pasztet z zająca na zimno

Upiec zająca, po czem obrać z niego mięso, posiekać je dobrze, potem utłuc w moździerzu, następnie przefasować przez sitko, przelewając bardzo mocnym bulionem. Gdy się już cała masa przetrze, wymieszać dobrze, z bulionem można i dwa listki żelatyny dobrać, rozpuściwszy Czytaj więcej ›

Categories

Potrawka z cielęcej główki (a la vinegrette)

Oczyszczoną główkę sparzyć, a następnie wymoczyć Przez parę godzin w zimnej wodzie, wyjąwszy z wody rozkroić na połowę, wybrać mózg, ozorek i kości, skórę główce poprzekrawać nie uszkadzając jednakże ucha i owinąć w czyste płótno, żeby nie zczerniała. Tymczasem przygotować Czytaj więcej ›

Categories
stat4u