Kategorie

Paszteciki w konchach z cielęciny i śledzi

Kawałek upieczonej cielęciny usiekać drobno z wymoczonym i obranym z kości śledziem, zmieszać to z podsmażoną w maśle cebulką, parą łyżkami śmietany, łyżką buljonu i podtuszyć. Skoro trochę ostygnie wsypać szczyptę pieprzu, parę łyżek sucharka, włożyć trzy żółtka, wymieszać, nałożyć Czytaj więcej ›

Categories

Paszteciki z miętuzów

Usmażyć w maśle z upieczoną i usiekaną cebulką w kawałki pokrajanego osolonego i ugotowanego miętuza. Obrać mięso z kości, usiekać trochę, popieprzyć, wymieszać, włożyć wprzód ugotowaną i pokrajaną w kostkę wątróbkę, łyżkę śmietany, dwa żółtka od jaja, ogrzać, wymieszać i Czytaj więcej ›

Categories

Paszteciki z pozostałego pieczystego, indyka lub cielęciny

Obrać mięso z indyka lub cielęcej pieczeni, usiekać drobno z kilku przemytemi sardelami. Wziąć wymoczoną w mleku i wyciśniętą bułkę, łyżkę usiekanej drobno i usmażonej w maśle szalotki lub cebuli zmieszać to wszystko razem, popieprzyć, posolić, wbić kilka żółtków, utłuc Czytaj więcej ›

Categories

Paszteciki z włoskiego grubego makaronu

Ugotować funt makaronu na miękko, odcedzić, przepłókać w zimnej wodzie, niech woda ściecze. Włożyć do rądla wielką łyżkę masła, dwie garści mąki, podsmażyć, włożyć pół kwarty śmietany, zagotować mieszając aby nie przypadło. Pokroić makaron w kawałki, włożyć do śmietany, rozmieszać, Czytaj więcej ›

Categories

Paszteciki z cielęciny we francuzkiem cieście

Obrać z włókien pół funta świeżego wołowego łoju, usiekać i utłuc w moździerzu (ogrzewając tłuczek w gorącej wodzie: na massę. Usiekać pół fuuta surowej cielęciny, włożyć otartą ze skórki, wymoczoną w mleku lub wodzie i wyciśniętą bułkę, trochę upieczonej cebuli, Czytaj więcej ›

Categories
stat4u