Funt migdałów słodkich i kilka gorzkich sparzyć, obrać i utłuc na massę skrapiając wodą, żeby się olej nie wydzielił. Wlać w tę massę pół garnca gorącego mleka, wymięszać dobrze i przecedzić przez serwetę. Można drugi raz jeszcze przetrzeć massę i… Czytaj więcej ›
Trzy kwaterki suszonego głogu, nalać wodą, żeby głóg objęła, dodać bułkę i rozgotować na miazgę, a następnie przetrzeć przez gęste sito, aby tylko łuski w niem zostały. Wziąść pół kwarty wina francuzkiego, dobrać wody, aby zupa nie była za mocna,… Czytaj więcej ›
Przebrane i opłókane poziomki niech dobrze osiąkną z wody; potem je wrzucić do wazy przesypując cukrem i zalać surowem mlekiem. Pól kwarty kwaśnej śmietany ubić z cukrem na krem, ułożyć do wazy na mleko i wydać na stół. Przepis… Czytaj więcej ›
Jabłek winkowatych 15 obrać z łupin, pokrajać na ćwiartki, włożyć w rądel, nalać kwartą wody, rozgotować, przetrzeć przez sito; dodać do tego pół kwarty białego wina, trochę skórki cytrynowej otartej na cukrze, i kawałek utłuczonej wanilii. Kwartę kwaśnej śmietany ubić… Czytaj więcej ›
Pół garnca mleka zagotować z cukrem, kawałkiem cynamonu i odrobiną soli. Na gotujące się mleko wsypać kwaterkę drobnej kaszki, a gdy się rozklei, wlać w wazę, w której powinna być przygotowana kwaterka słodkiej śmietanki ubitej z cukrem. Przepis pochodzi… Czytaj więcej ›
Kwaterkę sago białego ugotować w mleku na gęsto, a następnie rozprowadzić trzema kwartami mleka, włożyć cukru do smaku, szczyptę soli, kawałek cynamonu, zagotować kilka razy, w końcu wbić 3 żółtka rozbite z wodą, raz zagotować i wlać do wazy. … Czytaj więcej ›
Pół funta cukru z 8 żółtkami ubić do białości, wlać w to 7 szklanek wina reńskiego, szklankę wody, wymięszać dobrze, włożyć kawałek cynamonu, postawić na węglach i bić ciągle trzepaczką, aż zgęstnieje i zrobi się piana. Należy wstawić w dużem… Czytaj więcej ›
Na 6 osób bierze się pół funta powideł, nalewa 2 kwartami wody, wrzuca kawałek cynamonu i gotuje. Następnie przefasować przez durszlak i zaprawić pół kwartą śmietany rozbitej z cukrem. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503… Czytaj więcej ›
Pół funta miałkiego cukru włożyć do wazy, ćwierć funta tureckich rodzenków bez pestek obgotowanych w wodzie i odcedzonych, kawałek cynamonu, garść ususzonego i utłuczonego chleba, pokrajaną w plasterki cytrynę, oprócz tego sok z dwóch cytryn przecedzony, pół butelki czerwonego wina,… Czytaj więcej ›
Kwartę sosu z kwaszonych ogórków dobrać wodą, żeby nie był za kwaśny, zagotować, wyszumować i ostudzić. Poprzednio przygotować następujące ingredencje: Ugotowane ćwikłowe buraczki poszatkować drobno, jaja ugotowane na twardo pokrajać na ćwiartki, obrać szyjki i nóżki od raków, pokrajać w… Czytaj więcej ›
