Kategorie

 Potrawka z baraniny

 Pokrajawszy baraninę w kawałki, opłócz czysto, i w maśle w rondlu rozpuszczonem zasmaż cokolwiek, potem przykryj rondel nakrywką, aby tak z lekka przyrumieniła się. Tymczasem zrób sos z rosołu mięsnego, dodawszy wina, imbieru, pieprzu i goździków, zagotuj tenże, włóż weń Czytaj więcej ›

Categories

 Wątróbka cielęca pieczona

 Wymoczyć wątróbkę w mleku z parę godzin, ściągnąć błonkę, naszpikować cienką słoniną, włożyć na rożen i piec, oblewając masłem z początku, a później śmietaną kwaśną z łyżką octu. Na dopiekaniu posypać mąką, solić gdy nawpół upieczona.   Przepis kulinarny pochodzi Czytaj więcej ›

Categories

Gulasz węgierski

 Gulasz węgierski jest to poprostu rodzaj bigosu z surowego wołowego mięsa, bardzo przesyconego pieprzem czerwonym, papryką zwanym. Wziąść miękkie kawałki, wielkości orzecha włoskiego, surowego mięsa, rozbić dobrze, włożyć w rondel, w którym powinna być roztopiona stósowna ilość łoju wołowego, poddusić Czytaj więcej ›

Categories

 Sztuka mięsa włoska z pieczeni baraniej

 Weź najwyborniejszą pieczeń baranią, wymocz ją, zdjąwszy zewnętną błonę, uszpikuj wewnątrz andywiją i osól. Zagniotłszy ciasto dość twarde z żytniej mąki, zaparz i rozwałkuj na pół cala grubości; wysmarowawszy go dobrze masłem, włóż cebuli w talerzyki pokrajanej, bobkowego liścia i Czytaj więcej ›

Categories

 Kuropatwy pieczone

 Kuropatwy należycie oczyszczone, wypłócz i nasól; potem nakraj słoniny w cienkie plastrzyki wielkości dłoni, a poukładawszy przyzwoicie nóżki i skrzydełka kuropatw, obwiń je w krajane plastrzyki słoniny, i piecz na rożnie, rozpuszczonem masłem w czasie pieczenia często smarując. Możesz także Czytaj więcej ›

Categories

 Zrazy zawijane polskie

 Kilka funtów zrazowego lub krzyżowego mięsa pokrajać na duże, lecz jak najcieńsze plastry, zbić, osolić i zostawić tak z kwadrans. Wziąść dużą łyżkę masła, włożyć upieczonej i utartej cebuli, wsypać chleba tartego, pieprzu, wymięszać doskonale, smarować tem zrazy zawijając mocno, Czytaj więcej ›

Categories
stat4u