Kategorie

Gęś pieczona

 Gęś przyzwoicie sprawioną, opłókaną i obsuszoną włóż na podługowatą brytfannę, dodaj słoniny, cebuli całej, soli, pieprzu i różnych korzeni, wlej bulionu albo rosołu tęgiego, białego wina, i piecz w piecu miernie ogrzanym. W czasie pieczenia, od czasu do czasu polewaj Czytaj więcej ›

Categories

 Sztuka mięsa rumiana z różnemi jarzynami

 Wziąwszy mięsa wołowego funtów 12, opiekłszy je nieco na rożnie, włóż do rądla, do czego dodawszy włoszczyzny, nieco korzeni, kilka cebul, wlej dobrego bulionu, białego wina i trochę octu, wszystko to niech gotuje, póki mięso nie będzie miękkie. W drugi Czytaj więcej ›

Categories

 Potrawka z pozostałej cielęcej pieczeni

 Obkroiwszy przypieczoną skórkę z pieczeni cielęcej, pokraj onę w kawałki, przesmaż w rondlu z masłem, dodaj rosołu mięsnego, soli, pieprzu, muszkatołowego kwiatu, i jednę drobno pokrajaną cebulę, niech się tak wszystko cokolwiek zagotuje, potem wbij dwa żółtka z jaj, z Czytaj więcej ›

Categories

 Prosie nadziewane

 Zrób z wątróbki prosięcej, słoniny wymoczonej, szampionów czyli grzybków, soli, pieprzu, ziół pochnących, i odrobiny szołwii siekankę, takową zasmaż cokolwiek w rądlu, i nadziej prosię, zaszyj nicią, aby nic z siekanki nie wypadło, i piecz na rożnie jak zwyczajnie.  Albo: Z Czytaj więcej ›

Categories

 Skopowe mostki z ryżem

 W jesieni skopowina jest najsmaczniejszą, wybrawszy młodą i tłustą, wykroić dwoje piersi czyli mostków, a wypłókawszy one, włożyć do rondelka i zasolić, przydać różnych korzeni, parę marchwi, tyleż cebuli, zalać wodą i zagotować na miękko. Wziąć funt ryżu, przepłókać go Czytaj więcej ›

Categories

 Bigos prawdziwy litewski

 Uszatkować świeżą główkę kapusty, osolić dobrze i następnie mocno wycisnąć; uszatkować lub usiekać ze dwie białe cebule i razem posolić, kwaśne jabłka pokrajać w kostkę, tak samo tłuste mięso wołowe lub pieczeń i surową wieprzowinę, można jeżeli jest wkrajać i Czytaj więcej ›

Categories
stat4u