Przepiórki na sposób francuski
Składniki
- 4 przepiórki
- 1/4 l. wina
- 4 goździki
- kawałeczek cynamonu
- 20 dag słoninki
- grzanki z bułki do pieczenia
Przygotowanie
Oczyszczone, opalone i oprawione przepiórki zalać zagotowanym z korzeniami i wystudzonym winem, pozostawić do następnego dnia. Pokrajać w plasterki słoninkę, zawinąć każdą przepiórkę w jeden plasterek, obwiązać bawełną, posolić i upiec w rondlu. Na pozostałym z pieczenia tłuszczu zrumienić grzanki, zrobić z nich podstawę na półmisku, ułożyć na niej przepiórki, polać pozostałym z przepiórek sosem.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
