Kategorie

 Raki nadziewane

 Raki nadziewane.  Ugotować raków pół kopy z solą i koprem; gdy ostygną, wybrać szyjki i nóżki, te ostatnie usieka drobno, zmieszać z łyżką surowego masła, łyżką tartej bułki, trochę usiekanego kopru, soli, muszkatołowej gałki, wbić dwa żółtka, wymięszać należycie, i Czytaj więcej ›

Categories

 Uszka do barszczu

 Uszka do barszczu.  Gotowane mięso wołowe usiekać na masę, wraz z kawałkiem młodej słoniny, włożyć w rondelek łyżkę masła, zagotować, wrzucić nieco tartej lub pieczonej cebuli, dać chwilkę zagotować, ale, żeby się nie smażyła i zaraz zdjąć z ognia; włożyć Czytaj więcej ›

Categories

Pulpety lub knelki z ryb

Obrać mięso z pozostałych ryb lub z mniejszych umyślnie na ten cel ugotowanych. Wybrać starannie ości, usiekać, posolić i popieprzyć, dodać trochę gałki muszkatołowej, wymieszać z łyżką masła i 2-ma żółtkami, wkońcu dać pianę z pozostałych białek, 2 łyżki tartej Czytaj więcej ›

Categories

Grzanki z bulek przekładane marmoladą z jabłek lub galaretą porzeczkową

Pokrajać bułkę na cienkie kawałki, posmarować z jednej strony marmoladą lub galaretą, nakryć drugim kawałkiem, maczać w mleku z rozbiłem jajkiem, obsypać tartą przesianą bułką i smażyć na maśle klarowanem, aż się zrumienią. Na wydaniu obsypać cukrem i polać sokiem. Czytaj więcej ›

Categories
stat4u