Gruszki obierają się ze skórki, układają na blachy wysłane słomą i wstawiają do pieca po chlebie. Trzeba je obsuszać kilka razy w letnim piecu i gdy dostaną koloru brunatnego, przechować w woreczkach w suchem miejscu. Przepis pochodzi z książki… Czytaj więcej ›
Wziąść śliwki węgierki, rozerznąć wzdłuż z jednej strony, pestkę wyjąć, a w to miejsce włożyć następująca nadzienie: Usiekać drobno słodkich migdałów, skórki pomarańczowej i kilka surowych śliwek, obranych z łupin. Przesmażyć w syropie, z dodaniem cynamonu i goździków, po wystudzeniu… Czytaj więcej ›
Można użyć konfitur przeszłorocznych, które zaczynają cukrzeć, osączyć je z syropu, nawlec na drewienka, osypać cukrem i obsuszyć w letnim piecu. Powtórzyć to kilka razy za każdą razą umoczywszy w syropie i obsypawszy grubo cukrem. Przepis pochodzi z książki… Czytaj więcej ›
Cienko zerzniętą cytrynową skórkę ususzyć na powietrzu rozłożoną na papierach i chować w słojach. Albo świeżą otartą skórkę z cytryn, układać w słoiki posypując grubo cukrem, obwiązać pęcherzem, a cukier przejdzie cytrynowym zapachem i może być używany do legumin, … Czytaj więcej ›
Przebrane jagody układają się w słoje, obwiązują papierem i wstawiają w piec po chlebie. Gdy się upieką przetrzeć przez sito, włożyć w syrop cukrowy lub miodowy i smażyć aż zgęstnieje. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający… Czytaj więcej ›
Orzechy świeże włoskie potłuc i obrać z wierzchniej skórki, potem wysuszyć w letnim piecu, aby zupełnie kruche były, co może nastąpić powtórzywszy kładzenie do pieca kilka razy, miodu, patoki usmażyć aż do zrumienienia, do gorącego wrzucać orzechy wysuszone, mieszając ciągle,… Czytaj więcej ›
Obrane gruszki gotować w syropie miodowym po połowie z wodą, gdy są tak miękkie, że się słomką przekłóć dadzą, wyjąć je, ułożyć na blasze i wstawić do letniego pieca. Tymczasem syrop miodowy, w którym się gotowały wygotowywa się do gęstości… Czytaj więcej ›
Jabłka pokrajać w cienkie talarki, ponawlekać na nitkę, nie ściskając ich gęsto, powiesić wianki na słońcu i skoro dobrze uschną, przechować w słojach. Jeżeli w zimie zwilgotnieją przesuszyć je przy piecu. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”… Czytaj więcej ›
Dojrzałe węgierki obetrzeć z barwy, wyjąć z nich pestki, wrzucić do pobielanego kotła i wciąż mięszając go. tować na wolnym ogniu. Gdy się powidła rozgotują zupełnie, przetrzeć przez druciane sito albo przetak, na którym same łupiny pozostaną. Kocioł wyszorować, włożyć… Czytaj więcej ›
Usmażony jak na konfiturę ananas wyjąć z syropu i osączyć na sicie, syrop wygotować do gęstości, wrzucić w niego ananas, zdjąć natychmiast z ognia i mięszać dopóki nie zacznie stygnąć, wtedy wyjąć ananas po kawałku, układać na sicie i postawić… Czytaj więcej ›