Stare przepisy

Orzechy świeże włoskie potłuc i obrać z wierzchniej skórki, potem wysuszyć w letnim piecu, aby zupełnie kruche były, co może nastąpić powtórzywszy kładzenie do pieca kilka razy, miodu, patoki usmażyć aż do zrumienienia, do gorącego wrzucać orzechy wysuszone, mieszając ciągle, dosypywać tyle, aby massa gęstawą była, gdy miód ścinać się zacznie, oznaka że gotowe; brać łyżką kupki orzechów układać na półmisku wilgotnym, a gdy na nim zaschną układać do słoja. Można suszone orzechy utłuc grubo, wrzucić do gorącego zarumienionego miodu tyle, aby była gęsta massa, jeszcze trochę przesmażyć, potem rozciągać smarując na opłatkach, z wierzchu przykryć drugim i pokroić w tabliczki albo figurki jakie sia podoba.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1321