Utarć półfunta sklarowanego masła na śmietanę, wbić po jednem 16 żółtków, ucierać ciągle, wsypać ćwierć funta cukru, półkwarty świeżej kwaśnej śmietany, półtory łyżki dobrych gęstych drożdży, trochę gorzkich migdałów lub badjanu, funt mąki i wycierać ciągle na pulchną massę. Potem… Czytaj więcej ›
Trzydzieści sześć żółtków, sześć jaj całych, kwartę mleka, trzy kwaterki masła, pięć kwart mąki, drożdży kwaterkę, funt cukru. Drożdże, mleko i trochę mąki zarozczynić, gdy ciasto podejdzie, dodać jaja z cukrem, do białości roztarte, włożyć masło, resztę mąki, wybić mocno,… Czytaj więcej ›
Do garnca dobrej suchej mąki, dobrze wygrzanej, trzy kwaterki letniego mleka, drożdży gęstych kwaterkę, to wszystko zmieszać z pół garncem mąki, a jak podejdzie wlać 70 żółtków dobrze ubitych aż do białości, bić to ciasto aż od rąk odstanie, wlać… Czytaj więcej ›
Wziąć funt migdałów oparzonych słodkich, szóstą część gorzkich, utłuc mocno w moździerzu i wycierać w makotrze wbijając po jednem 10 żółtków. Skoro się dobrze z migdałami zmieszają, włożyć jeszcze 20 żółtków, funt i ćwierć miałkiego cukru i wycierać przez całą… Czytaj więcej ›
Wziąć kwartę żółtków bez zarodków i tyleż mąki wycierać mocno wałkiem w makotrze, wlać masła sklarowanego pół kwarty, cukru szklankę, drożdży kwaterkę, kubek drobno usiekanych migdałów, w których czwarta część gorzkich być powinna, wycierać to wszystko mocno wałkiem w jedną… Czytaj więcej ›
Półkwarty żółtków wycierać w makotrze z półkwartą cukru do białości, wsypać półkwarty utłuczonych słodkich migdałów, 30 sztuk gorzkich, wymieszać to wszystko mocno wałkiem, wsypać kartoflanej mąki kwaterkę, pianę mocno ubitą z 15-tu białków, wlać do rądla i wstawić do letniego… Czytaj więcej ›
Mleka ciepłego kwartę, mąki suchej garniec i półkwarty, kwaterkę dobrych drożdży, masła sklarowanego półkwarty, żółtków 24, białków 14 ubitych na pianę, cukru przesianego funt 1, skórki cytrynowej z jednej cytryny, migdałów gorzkich kilkanaście, rodzenek dużych trochę i tyleż soli. Robić… Czytaj więcej ›
Wbić kopę żółtków bez zarodków do bójki, wsypać półtory szklanki utartej na tarce czekolady, bić półgodziny, wsypać półtory szklanki cukru, trzy szklanki mąki, bić półgodziny, kwaterkę najlepszych białych drożdży, jeszcze bić półgodziny. Wlać trzecią część formy, postawić przy piecu, jak… Czytaj więcej ›
5 szklanek żółtków, 4 szklanki mąki, 2 szklanki masła, pół szklanki śmietanki, poł szklanki drożdży, ucierać to mocno w makotrze i niech podejdzie w tem samćm naczyniu, potem wsypać udeptaną szklankę cukru wybijać mocno, wlać do rądla z wysoką papierową… Czytaj więcej ›
Zrobić z funta migdałów słodkich i 1/6 gorzkich, 5 kwaterek migdałowego mleka i na niem rozczynić trochę mąki z szklanką drożdży. Jak się ruszy, dobrze wyrobić, wlać kwartę dobrze ubitych jaj, (z których dwie części powinno być żółtków, a trzecia… Czytaj więcej ›
