Kategorie

Kotleciki z mózgu do jarzyn

Z dwóch głów ugotowane mozgi przetrzeć przez sito, włożyć dwie łyżki tartej bułki, trochę angielskiego i prostego pieprzu; usmażyć usiekaną cebulę w łyżce masła, dodać trochę usiekanej zielonej pietruszki, dwa żółtka, jedno całe jaje, wymieszać to razem, formować kotleciki. Umoczyć Czytaj więcej ›

Garnitury do jarzyn

– Zraziki bite z wołowego mięsa, kotlety cielęce bite lub siekane, i wątróbka cielęca smażona, służą też na garnitur do różnych jarzyn. – Buraczki czerwone najsmaczniejsze obłożone ugotowanym, umaczanym w jajku i sucharku i odsmażanym mostkiem baranim lub zającem, cietrzewiem; Czytaj więcej ›

Omlet do marchwi, brukwi, szpinaku i t d

Cztery jaja rozbić mocno, wsypać trochę usiekanej zielonej pietruszki, trochę mąki i wymieszać. Rozpalić na patelni trochę masła, wlać rozbite jaja i wstawić do pieca, gdy się zarumienią, przewrócić, zwinąć, przykryć pokrywą, skoro dojdzie, pokroić ukośnie i okładać jarzynę.   Czytaj więcej ›

Amoretki wołowe, do okładania szpinaku, szczawiu, groszku i ł d

Ociągnąć amoretki we wrzątku, pokroić, włożyć do rądelka, podlać buljonem aby objęło, osolić, włożyć kawałeczek masła i raptem zagotować. Skoro nabiorą koloru, wyjąć i obłożyć jarzynę.   Przepis pochodzi z książki kucharskiej „KUCHARKA LITEWSKA” Przepisy gruntowne i jasne własnem doświadczeniem Czytaj więcej ›

Kiełbaski wątrobiane

Cielęcą wątróbkę ugotowaną, usiekać dobrze, posolić, dodać bułkę rozmoczoną w mleku i wyciśniętą, ćwierć funta słoniny pokrajanej w kostkę, korzeni, wymięszać, nadziać tem czysto wymyte kiszeczki wieprzowe, gotować lub usmażyć w maśle, pokrajać na zgrabne kawałki i obłożyć jarzyną.   Czytaj więcej ›

stat4u