Dwie kwarty żółtek bić przez godzinę w tłuczce od masła, wsypać kwartę suchej mąki, pół kwarty cukru, pół kwarty gęstych drożdży i znów bić przez godzinę. Formę wyłożyć wysmarowanym papierem tak wysoko, jak arkusz zachodzi, wlać ciasto w formę i… Czytaj więcej ›
Otrzeć na cukrze skórkę z 1 cytryny, cytrynę zaś gotować, dopóki się słomką łatwo przebić nie da, ziarna odrzucić, a cytrynę utrzeć i przecisnąć przez płótno. Zmięszaó to z otartą cytrynową skórką, wsypać kubek miałko utłuczonego cukru i tę massę… Czytaj więcej ›
Wziąść 3 kubki tartej czekolady, 3 kubki miałkiego cukru, 1 kubek słodkich siekanych migdałów, 4 kubki przesianej mąki z ususzonego razowego chleba i 6 całych jaj. Wszystko to dobrze utrzeć w donicy, nałożyć na opłatki, ubrać całemi migdałami i w… Czytaj więcej ›
Wziąść ciasta od bab zagnieść troćhą mąki, żeby się ciasto dało rozwałkować na placek na cal gruby, położyć na blachę wysmarowaną masłem, poprzekłówać widelcem żeby się bąble nie podnosiły, jak podejdzie nieco posmarować jajkiem, posypać grubo szatkowanemi migdałami i wstawić… Czytaj więcej ›
Pół kwarty mąki zagnieść z łyżką niesolonego masła z 3 łyżkami cukru i 1 jajkiem, rozwałkować cienko, ułożyć na blachę wysmarowaną masłem i wstawić do lekkiego pieca. Zrobić massy migdałowej z funta migdałow utłuczonych z kilku białkami, skoro placek oschnie… Czytaj więcej ›
Garniec mąki rozrobić 2 kwartami mleka i pół funtem drożdży rozpuszczonych w półkwarcie mleka. Gdy ciasto podrośnie, posolić, wlać 30 ubitych żółtek z białkami ubitemi na pianę i 2 funtami cukru, dosypać mąki tyle, aby ciasto było dostatecznie gęste i… Czytaj więcej ›
Cytryn 3. mąki 2 kubki pszennej i 1 kubek kartoflanej, 4 kubki cukru i 24 jaj. Cytryny mocno ugotować aby słomką przebić je można było, rozerznąć, wyjąć pestki, przetrzeć przez durszlak i ucierać w donicy, dosypując po trochu cukier i… Czytaj więcej ›
Funt cukru utrzeć z 12 żółtkami, wsypać łyżkę mąki, funt dużych rodzenków, funt migdałów nieobieranych, cynamonu, cytrynowej skórki, domięszać pianę z białek i wyłożyć na blachy wyłożone papierem, wy-smarowane masłem. Po upieczeniu posypać cukrem. Przepis pochodzi z książki kucharskiej… Czytaj więcej ›
Przepis pochodzi z książki kucharskiej „PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski” zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych. (Warszawa 1886) numer przepisu:
Ile zaważy 6 jaj całych, tyle odważyć migdałów słodkich, otartych o serwetę i pokrajanych z łupinami, tyleż daktyli pokrajanych, tyle fig, cykaty, rodzenków bez pestek, mąki i cukru, połowę tej wagi rodzenków drobnych, 3 skórki pomarańczowe w cukrze smażone, oraz… Czytaj więcej ›