Kwaterkę lub więcej suchej pszennej mąki i parę łyżek cukru, rozbić na rzadkawą massę z ciepłem winem, skoro ostygnie, zmieszać z ubitą z kilku białków pianą. Ociągnąć śliwki (najlepsze są węgierki) ze skórki, wyrzucić pestki, a na ich miejsce włożyć… Czytaj więcej ›
Ile jaj tyle łyżek stołowych mąki. Ośm żółtków, cztery łyżki stołowe cukru wybić do białości, wymieszać z mąką, ubić pianę z białków, wymieszać ostrożnie, zlać do formy i do lekkiego pieca wstawić.—Proporcya na osób 8. Przepis pochodzi z książki… Czytaj więcej ›
Wziąć kwartę mleka, 6—7 jaj, łyżkę topionego masła, rozbić to mocno, dosypać tyle mąki aby massa była trochę gęstsza niż na naleśniki i mocno wyrobić. Do tego grzybka należy mieć dużą patelnię, wysmarować ją suto masłem, nalać dosyć płytko wyżej… Czytaj więcej ›
Sześć żółtków, łyżkę stołową cukru i półkwarty świeżej nieprzekwaszonej śmietany, rozbić mocno; wsypać po trochu trzy kwaterki mąki, rozbijając ją tak, aby gruzołków nie było, wybić tę massę do pulchności, zmieszać z pianą od sześciu jaj, maczać w nią talerzyki… Czytaj więcej ›
Rozbić 4 lub 5 jaj do białości, posolić, włożyć kwartę pszennej suchej mąki i tyle kwaśnej śmietany, aby ciasto było rzadkawe. Nalać na patelnię sklarowanego masła, kłaść łyżką blinki i smażyć do złotawego koloru; przewrócić, podsmażyć z drugiej strony, zdjąć… Czytaj więcej ›
Zarobić ciasto trochę gęściej niż na naleśniki, obrać winne jabłka, wydrążyć środki, pokroić w talerzyki, maczać każdy w cieście i kłaść na sklarowane masło gorące na patelni. Smażyć przewracając, skoro nabędą złotego koloru, wybierać widelcem z patelni i układać na… Czytaj więcej ›
Rozbić pięć jaj z łyżką sklarowanego i ostudzonego masła i szczyptą soli, wsypać trochę mąki, rozrobić, aby gruzołków nie było, wlewać z pełnej kwarty świeżego mleka (której całą trzeba wziąć na pięć jaj) po trochu, dosypać znowu mąki, rozrobić i… Czytaj więcej ›
Pokrajane pierogi lub bułki na cienkie kawałki, posmarować z jednej strony marmeladą, nakryć drugim niesmarowanym kawałkiem, zamaczać w mleku rozbitem z kilku jajami osypać sucharkiem i smażyć na gorącem maśle na światło-rumiano. Na wydaniu osypać cukrem. Przepis pochodzi z… Czytaj więcej ›
