Kapusta zakwaszana
Składniki
- 1 kg kapusty
- 6 dag smalcu
- 2 cebule
- 1/8 l. kwasu ogórkowego
- szczypta kminku
- 3 dag mąki
Przygotowanie
Poszatkowac kapustę, sparzyć, zalać świeżym kwasem ogórkowym, dodać sól i kminek, zagotować. Kapustę można także zalać barszczem żytnim, serwatka, rozgotowanym i przetartym agrestem. Dodać można sok cytrynowy i wino. Można przyprawić pieprzem i listkiem bobkowym, posiekanym listkiem cstiagonowym, koprem i zieloną pietruszką. Zamiast soku cytrynowego można użyć kwasku lub octu, zaprawić zasmażką / przysmażoną cebulą.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
