Kiszki podgardlane
Ugotowane podgardle oddzielić od skóry, które się używa do salcesonu i posiekać. Na 3 funty takiego mięsa bierze się pół funta słoniny świeżej obgotowanej, którą się sieka, pół kwarty tartej bułki, 12 jaj całych, pół kwarty śmietanki, cynamonu, goździków, muszkatoowej gałki, jak kto lubi, cukru i rodzenków, wymięszać wzystko, nadziewać kiszki i gotować pół godziny.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1025
