Potrawa z jeleniny

Składniki

  • 70 dag jeleniny
  • marynata jak do dziczyzny
  • 1 cebula
  • szczypta pieprzu
  • rozmarynu
  • jałowca
  • 8 dag słoniny
  • pozostała marynata
  • 6 dag powideł
  • 1 kwaśne jabłko
  • 1 dag chleba
  • 1 dag cukru
  • 3 dag migdałów
  • kilka kropel karmelu na sos

Przygotowanie

Zamarynować kawałek jeleniny na 1-2 dni w marynacie do dziczyzny. Pokrajać słoninkę w cienkie paski, stopić tyle, aby się zaszkliła, wrzucić na słoninę pokrajane na kawałki mięso i poszatkowaną cebulę, osolić, włożyć roztarte drobno korzenie, dusić pod pokrywą, podlewać mięso marynatą. Gdy mięso jest prawie miękkie, włożyć wszystkie składniki na sos, obrać jabłko i cienko poszatkować, migdały sparzyć i pokrajać w cienkie piórka. Gotować mięso w sosie 10 min., gdy sos jest za gęsty, rozprowadzić go wodą lub rosołem; na półmisku obłożyć potrawę knedlami z bułki.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.