Gęś nadziewana kaszą z grzybami

Składniki

  • gęś
  • 2 marchewki, pietruszka i por
  • 1–2 cebule
  • 5–6 suszonych grzybów
  • łyżka masła
  • natka pietruszki
  • 2 szklanki kaszy gryczanej
  • 1 jajko
  • 125 g słoniny

Przygotowanie

  1. Oczyszczoną i osoloną gęś przeciąć od strony grzbietu i wyjąć kości.
  2. Z kości, włoszczyzny i suszonych grzybów ugotować bulion.
  3. Kości wyrzucić. Grzybki wyłowić, posiekać drobno i wrzucić z powrotem do bulionu. Dodać garść siekanej pietruszki i łyżkę masła. Zagotować.
  4. 2 szklanki kaszy gryczanej utrzeć z surowym jajkiem, następnie wysuszyć (można w średnio nagrzanym piekarniku).
  5. Dodać kaszę gryczaną do bulionu z grzybami i gotować pod przykryciem przez 20 minut.
  6. Nadziać gęś kaszą i zaszyć.
  7. W naczyniu żaroodpornym obłożyć gęś od spodu i z wierzchu słoniną. Piec przez półtorej do dwóch godzin.

Źródła

  • przepis „Gęś nadziewana kaszą z grzybkami” w: Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, s. 160, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org

Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons

Comments are closed.