Zraziki siekane

Składniki

  • 1/2 kg cielęciny
  • 1 jajo
  • 1 bułka
  • 1 mała cebula
  • 1/2 łyżki soli
  • 1/8 l. tartej bułki do posypania
  • 8 dag masła lub smalcu do smażenia

Przygotowanie

Oczyścić mięso nożem, pokrajać, usunąć żyły, posiekać drobno lub zemleć 3 razy w maszynce wraz z namoczoną i odciśniętą bułką i uduszoną w maśle cebulą. Wbić jajo, osolić i dobrze wyrobić łyżką. Tak przyrządzone mięso podzielić na 8 równych części, wyrobić ładne, okrągłe zraziki, obsypać bułeczką i smażyć przed samym podaniem na rozgrzanym tłuszczu. Na półmisku obłożyć zraziki ziemniakami i plasterkami cytryny albo podać je do szpinaku, marchewki lub innej jarzyny. Zamiast plasterków cytryny można wcisnąć trochę soku cytrynowego na patelnię na tłuszcz, na którym smażyły się zraziki, podlać łyżką rosołu, dodać szczyptę soli i cukru, zagotować i polać tym sosem zraziki.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.