Potrawka z nóżek cielęcych z żółtkami

Składniki

  • 3 nóżki
  • jarzyny
  • 1 cebula
  • 4 dag masła
  • 3 dag mąk!. 1/2 cytryny
  • 2 żółtka
  • 3 ziarna pieprzu
  • szczypta listka bobkowego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • sól

Przygotowanie

Ugotować nóżki cielęce z jarzynami i cebulą. Gdy są miękkie, wyjąć, przestudzić, wygotować rosół, aby pozostało tyle, ile potrzeba na sos, nóżki pokrajać jak kluseczki, kostki odrzucić, zrobić białą zasmażkę z masła i mąki, dodać korzenie, sok cytrynowy, zagotować, włożyć pokrajane nóżki, gdy się zagotują, zaciągnąć żółtkami. Podać do potrawki kaszkę krakowską lub ryżową, ugotowaną oddzielnie na sypko, albo tarte ziemniaki.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.