Rogaliki z masą makową
Składniki
- 2 żółtka
- 3 dag cukru
- 15 dag mąki
- 2 dag drożdży
- skórka cytrynowa
- szczypta soli
- 1/8 l. mleka na ciasto
- 1/8 l. maku
- 5 dag cukru
- 2 dag masła
- 3 dag migdałów
- 3 dag skórki pomarańczowej
- 1 białko do smarowania
- 3 dag grubego cukru do posypania
Przygotowanie
Żółtka z cukrem rozetrzeć w misce, dodać mąkę, wyrośnięte drożdże, sól, skórkę cytrynową, zagnieść z mlekiem. Niezbyt gęste ciasto odstawić do wyrośnięcia. Podzielić je na 2 1/2 dag kawałki, formować trójkąty, smarować ciepłym makiem lub serem, masą migdałową, orzechową, powidłami, zwijać w wałeczki, zginać w podkowę, układać na blasze wyłożonej posmarowanym papierem. Gdy podrosną rogaliki, smarować je białkiem, posypać grubym cukrem, wstawić na 10-15 min. do gorącego piekarnika. Mak sparzyć i utrzeć, przysmażyć na maśle, dodać posiekane migdały i skórkę pomarańczową, zmieszać z białkami
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
