Stare przepisy

Składniki

• 1/2 kg kwaśnej kapusty
• 1/2 kg boczku
• cebula
• 6 dag smalcu
• szczypta kminku i pieprzu
• 3 dag mąki
• 10 ziaren jałowca

Przygotowanie

Posiekać cebulę, zasmażyć na smalcu, posiekać również kapustę, dodać do cebuli, włożyć kminek, jałowiec i pieprz, podlać 1/2 l. wody, włożyć wymyty szponder, który może być świeży lub marynowany, gotować. Gdy wszystko jest miękkie, rozkłócić mąkę z odrobiną wody, wlać do kapusty, wymieszać i zagotować. Można również gotować boczek z grochem i fasolą. Groch po ugotowaniu przetrzeć, zasmażyć na smalcu z cebulą, fasolkę zaprawić na kwaśno, wyłożyć na półmisek, obłożyć pokrajany w plasterki szponderek.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.