Móżdżek w galarecie
Składniki
- 1 duży móżdżek cielęcy
- sos majonezowy
- auszpik z nóżek cielęcych
Przygotowanie
Ugotować auszpik z nóżek cielęcych z jarzynami, dodać cebulę, bulion, sok cytrynowy, sklarować białkiem. Nalać auszpiku do formy na palec wysoko, zastudzic. Obgotować oddzielnie mózg w osolonej wodzie z cytryną, gdy ostygnie, pokrajać w plastry, posmarować każdy kawałek mózgu gęstym majonezem, ułożyć na galarecie, ostrożnie zalewać auszpikiem, gdy pierwsza warstwa stężeje, dopełnić formę resztą auszpiku. Wyjąć z formy, przybrać piklami i sałatą.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
