Udziec barani z czosnkiem

Składniki

  • 1 udziec barani
  • 1 ząbek czosnku
  • 6 dag masła
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • 1 seler

Przygotowanie

Z udźca baraniego usunąć nadmiar tłuszczu, kolanko odciąć, wymyć, nasolić i naszpikować czosnkiem pokrajanym w cienkie piórka. Rozgrzać masło w rondlu, włożyć baraninę, obsmażyć na silnym ogniu, następnie włożyć na spód rondla pokrajane jarzyny i cebulę, wlać troszeczkę wody, dusić pod pokrywą, często zaglądając, aby się sos nie przypalił, mieszać i dolewać po łyżce wody. Gdy baranina jest miękka, pokrajać w plastry, ułożyć na półmisku przy kości, polać przecedzonym gorącym sosem, podać kwaśną fasolkę.

#Pieczeń barania zwyczajna

Składniki

  • 1 kg baraniny
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 dag masła
  • 3 dag smalcu

Przygotowanie

Z baraniny usunąć łój wymyć i na 1/2 godz. przed pieczeniem nasolić pokrajać czosnek w cienkie piórka naszpikować baraninę. Rozgrzać w rondlu tłuszcz włożyć baraninę smażyć z każ- 164 dej strony gdy jest nieco rumiana podlać wodą wstawić do piekarnika wolno dopiekać po godzinie może być gotowa spróbować widelcem gdy jest miękka pokrajać w plastry ułożyć na półmisku polać na wierzchu sosem obłożyć można ziemniakami podać kapustę i buraczki

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.