Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane, zwane ukraińskimi lub w Wielkopolsce bambrzakami to prosta potrawa przygotowywana ze smażonych na tłuszczu startych ziemniaków zmieszanych z jajkiem i przyprawami spożywana najczęściej ze śmietaną. Głównymi składnikami są starte surowe ziemniaki, jajka oraz ewentualne przyprawy nadające charakteru potrawie – np. cebula, pieprz lub majeranek, a w niektórych przypadkach nawet kwiaty bzu. Odmianę placków ziemniaczanych stosuje się przy placku węgierskim, gdzie ciasto ma dodatek mleka, a pojedynczy szeroki oraz gruby placek obwija warzywne nadzienie przypominające leczo.

Placki ziemniaczane tradycyjne – bambrzaki

Składniki

  • 2 kg ziemniaków
  • 120 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1-2 jaja
  • szczypta soli
  • 0,5 szklanki cukru
  • 3-4 łyżki tłuszczu

Przygotowanie

Ziemniaki należy umyć, obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Następnie dodać mąkę, jaja, sodę, sól, cukier i dobrze wymieszać. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę, rozprowadzić je na grubość 2 cm i posmarować na wierzchu rozpuszczonym tłuszczem. Piec w temp. 250°C, na złoty kolor ok. pół godziny.

Według wielkopolskich tradycji bambrzak należy podawać ciepły z kawą, najczęściej jako przekąska na podwieczorek.

Placki ziemniaczane doprawiane

Składniki

  • 6 dużych ziemniaków
  • 1 jajko
  • 3-4 łyżki mąki
  • 2 cebulki
  • majeranek
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • olej

Przygotowanie

Ziemniaki umyć, obrać. Zetrzeć na gęstej tarce. Wymieszać z mąką, jajkiem, posiekaną cebulką i czosnkiem, solą, pieprzem, ziołami. Można do ciasta dodać łyżkę śmietany, placki będą bardziej puszyste. Mocno rozgrzać patelnię z olejem. Placki smażyć z obu stron. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, odkładać na papierowy ręcznik.

Placki ziemniaczane, plendze

Składniki

  • 6 ziemniaków
  • 2 cebule

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org

Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons

Comments are closed.