Majonez
Składniki
- 2 żółtka z kurzych jaj
- 6-7 łyżek oliwy z oliwek
- sok z 1 cytryny
- sól
Sposób przyrządzania
Wbić do miseczki 2 świeże żółtka i utrzeć dokładnie. Powoli, ciągle ucierając, wlewać oliwę po kilka kropel, zwłaszcza na początku, wszystkiego razem 6-7 łyżek (jeśli jajka wchłoną to i trochę więcej), po czym dodać sok z 1 cytryny. Na końcu dodać sól do smaku.
Jeśli sos wyjdzie dobrze, ma konsystencję kremu, lecz potrzebne jest do tego około 20 minut ucierania. Żeby być pewnym dobrego wyniku, do 2 żółtek surowych można dodać jedno ugotowane na twardo. Ucierać majonez trzeba tylko w jednym kierunku, inaczej się warzy[potrzebne źródło]. Jajka nie mogą być prosto z lodówki, bo z pewnością majonez się zwarzy.
Warianty
Można dodać pół łyżeczki musztardy (zalecane w angielskiej i francuskiej wersji tego przepisu).
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org
Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons
