Babeczki śmietankowe
Pół funta masła świeżego utrzeć na śmietanę, wsypać ćwierć funta cukru miałkiego, wbić 2 całe jaja i wsypać trzy ćwierci funta mąki najlepszej, wyrobić to ręką na massę; ponieważ ciasto takie jest zbyt kruche aby się dało wałkować, więc rękami na stolnicy robić cienkie placuszki i temi placuszkami wyłożyć wysmarowane poprzednio foremki blaszane karbowane, osobno w małym rądelku rozbić 2 żółtka z ćwiercią funta miałkiego cukru, zmięszać z pólkwaterką śmietanki, wsypać trochę utłuczonej wanilii i ogrzewać na wolnym ogniu, ciągle mięszając łyżką, dopóki nie zgęstnieje, wtedy odstawić w chłodne miejsce, a gdy zastygnie, krem nałożyć, kładąc po łyżce do foremki, nakryć płaskim kawał-kiem ciasta, oberwać co wystawać będzie na brzegi i wstawić do wolnego pieca na pół godziny, po ostudzeniu wyjąc z foremki, ułożyć na półmisku i posypać miałkim cukrem. Zamiast kremu można we środku nałożyć konfiturami bez soku.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 944
