Wołowina
Wołowina (mięso wołowe) – mięso otrzymane z bydła o wieku powyżej 0,5 roku.
Mięso powinno mieć barwę czerwoną, tkankę kruchą i soczystą, a tłuszcz przerastający mięso – jędrny, jasny, kremoworóżowy.
Części wołowiny:
- antrykot
- goleń
- karkówka
- ligawa
- łata
- łopatka
- mostek
- ogon
- podroby
- polędwica
- rostbef
- rozbratel
- rumsztyk
- szponder
- szyja
- udziec
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org
Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons
