Wołowina

Wołowina (mięso wołowe) – mięso otrzymane z bydła o wieku powyżej 0,5 roku.

Mięso powinno mieć barwę czerwoną, tkankę kruchą i soczystą, a tłuszcz przerastający mięso – jędrny, jasny, kremoworóżowy.

Części wołowiny:

  • antrykot
  • goleń
  • karkówka
  • ligawa
  • łata
  • łopatka
  • mostek
  • ogon
  • podroby
  • polędwica
  • rostbef
  • rozbratel
  • rumsztyk
  • szponder
  • szyja
  • udziec

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org

Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons

Comments are closed.